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如何提升鴨胸肉的口感？鴨胸營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，燉鹵煎炒皆宜，是廣大消費(fèi)者喜愛的肉制品之一。鴨皮烤制后形成良好的色澤和膨化程度是構(gòu)成烤制鴨胸色、香、味的重要部分。近年來來隨著家用烤箱數(shù)量的增加，烤制成為越來越流行的加工方式。...
閱讀數(shù)：1109發(fā)布時(shí)間：2022/4/20
電子舌實(shí)現(xiàn)菜肴成品味覺的標(biāo)準(zhǔn)化電子舌利用其味覺分析的優(yōu)勢，可以改變通過舌頭對味覺辨別以及對味道喜好的評價(jià)方法。電子舌對菜肴不同味道的測試，進(jìn)而獲得數(shù)據(jù)，對數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析及相關(guān)性分析處理，從而評判菜肴等級。電子舌還可以被大型酒店...
閱讀數(shù)：864發(fā)布時(shí)間：2022/4/19
葵花籽油的保質(zhì)期分析新方法葵花籽油配方中的氧化測試分析OXITEST油脂氧化分析儀能為不同配方的食品氧化穩(wěn)定性分析提供快速可靠的分析結(jié)果，并且找到食品和飼料行業(yè)中潛在的葵花籽油替代品?？ㄗ延褪窃S多食品和非食品生產(chǎn)線的重要基礎(chǔ)...
閱讀數(shù)：1118發(fā)布時(shí)間：2022/4/15
認(rèn)識手持式濁度儀的各項(xiàng)優(yōu)點(diǎn) 濁度是指溶液對光線通過時(shí)所產(chǎn)生的阻礙程度，它包括懸浮物對光的散射和溶質(zhì)分子對光的吸收。水的濁度不僅與水中懸浮物質(zhì)的含量有關(guān)，而且與它們的大小、形狀及折射系數(shù)等有關(guān)。濁度儀是依據(jù)渾濁液對光進(jìn)行散射或透射...
閱讀數(shù)：816發(fā)布時(shí)間：2022/4/15
不同的飲料風(fēng)味有什么區(qū)別？目前市面上的飲料種類繁多，不同的飲料的風(fēng)味特征各不相同，香氣是飲料品質(zhì)的重要特征，不同的芳香物質(zhì)會表現(xiàn)不同的香氣，同時(shí)也是人們選擇飲料的重要因素。德國AIRSENSE電子鼻助力飲品風(fēng)味特征分析，提升飲...
閱讀數(shù)：1141發(fā)布時(shí)間：2022/4/14
如何提升飲品的味覺特征，從而提高市場競爭力？隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，飲料行業(yè)已經(jīng)成為食品行業(yè)的重要組成部分，飲料產(chǎn)品種類豐富，其外觀、滋味、氣味各不相同，那么如何做好一個(gè)品牌的市場定位，提高產(chǎn)品競爭力呢？飲品的感官品質(zhì)是影響消費(fèi)者購...
閱讀數(shù)：811發(fā)布時(shí)間：2022/4/12
智能感官設(shè)備在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用藥學(xué)的發(fā)展與人類的健康事業(yè)息息相關(guān)。在藥學(xué)領(lǐng)域，以“神農(nóng)嘗百草”為濫觴，千百年來，人類借助基本的感覺器官，通過口嘗、眼觀、鼻嗅、耳聽、手觸，進(jìn)行最原始的藥物篩選、鑒別、質(zhì)控與分析等，這些方法具有簡便、...
閱讀數(shù)：908發(fā)布時(shí)間：2022/4/6
花生醬的流變一致性檢測研究背景：三個(gè)花生醬為產(chǎn)品樣品確定如何測量其流動特性。產(chǎn)品樣品被標(biāo)記為良好、干燥和潮濕。一位顧客想要一種對不同質(zhì)量配方的硬度和一致性進(jìn)行客觀感官評價(jià)方法。即在實(shí)際生產(chǎn)成品之前，確定花生醬在加工過程中的...
閱讀數(shù)：885發(fā)布時(shí)間：2022/3/31
智能感官設(shè)備在調(diào)味品品質(zhì)評價(jià)中發(fā)揮的作用日常生活中常見的調(diào)味品主要有：鹽、醬油、食醋、耗油、黃豆醬、甜面醬、雞精等，我們常說的醬香味、濃郁味、無不良?xì)馕丁Ⅴr味美、醇厚味、酸甜味、苦澀味、咸味以及粘稠性等等，都可以稱之為感官指標(biāo)。調(diào)味品市場競...
閱讀數(shù)：856發(fā)布時(shí)間：2022/3/31
奶酪醬樣品的質(zhì)構(gòu)分析美國FTC質(zhì)構(gòu)儀可以準(zhǔn)確檢測食品樣品隨時(shí)間變化的位移和力量從而給出樣品的物性特征。儀器使用的軟件直觀簡單，可以對結(jié)果進(jìn)行大量的分析?？梢杂糜诤芏嗖煌a(chǎn)品和材料的分析，確保了物性評價(jià)方式的簡單有效。質(zhì)構(gòu)...
閱讀數(shù)：1082發(fā)布時(shí)間：2022/3/29
質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)對藥品質(zhì)構(gòu)特性的檢測質(zhì)構(gòu)儀可以準(zhǔn)確檢測食品藥品樣品隨時(shí)間變化的位移和力量從而給出樣品的物性特征。儀器使用的軟件直觀簡單，可以對結(jié)果進(jìn)行大量的分析?？梢杂糜诤芏嗖煌a(chǎn)品和材料的分析，確保了物性評價(jià)方式的簡單有效。快速簡單地...
閱讀數(shù)：802發(fā)布時(shí)間：2022/3/28
電子鼻技術(shù)分析煙熏液揮發(fā)性氣味德國AIRSENSE公司的PEN3電子鼻可以對煙熏液樣品具有明顯的應(yīng)答，不僅可通過氣味對煙熏液進(jìn)行區(qū)分，還可以分析幾個(gè)樣品之間氣味差異主要體現(xiàn)在哪些組分上。測試過程非常簡單，也很容易操作，每個(gè)樣品的測...
閱讀數(shù)：913發(fā)布時(shí)間：2022/3/22
電子舌在藥物真?zhèn)舞b別以及苦味分析中的應(yīng)用 1、電子舌用于川貝母真?zhèn)渭吧唐芬?guī)格快速辨識研究《中成藥》張慧杰1,張璐3",馮文豪1,桂新景2,林兆洲5'6,施鈞瀚3",田亮玉1,王艷麗1,(1?河南中醫(yī)藥大學(xué)，河南鄭州450008；2?河南中醫(yī)藥...
閱讀數(shù)：1393發(fā)布時(shí)間：2022/3/22
不同脂肪含量的酸奶之間有多大差異性？研究背景：一家酸奶加工者正在尋找一種方法來衡量0%脂肪和2%脂肪產(chǎn)品之間的差異，評價(jià)不同脂肪含量配方酸奶的硬度和一致性的感官感受，目前的方法包括非常主觀的感官檢查，沒有辦法客觀地測量他們產(chǎn)品之間質(zhì)地的...
閱讀數(shù)：975發(fā)布時(shí)間：2022/3/11
如何實(shí)現(xiàn)意大利面粘性檢測一致性？實(shí)驗(yàn)背景：煮好的意大利面和煮得好的意大利面是一樣的嗎?難以捉摸的嚼勁狀態(tài)是一種與煮熟的意大利面硬度(或質(zhì)地)有關(guān)的描述，但產(chǎn)品的粘性也對消費(fèi)者對完美服務(wù)的感知有關(guān)鍵的影響。傳統(tǒng)上，技術(shù)人員只是用手指捏...
閱讀數(shù)：922發(fā)布時(shí)間：2022/3/10
一種精確的牛奶脂肪測定的方法牛奶和副產(chǎn)品中總脂肪的測定對于乳制品行業(yè)來說是相當(dāng)重要的，可以用來估計(jì)牛奶的質(zhì)量，確定其商業(yè)價(jià)值，以及強(qiáng)調(diào)在作為全脂牛奶出售時(shí)去除脂肪所獲得的任何改變。全脂牛奶中所含的脂肪量沒有改變。在脫脂牛奶中，脂...
閱讀數(shù)：1218發(fā)布時(shí)間：2022/3/9
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在水產(chǎn)品的應(yīng)用文集各類食物中，水產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，具有含量較高的蛋白質(zhì)，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。但是在多種因素的影響下，水產(chǎn)品在儲存、加工的過程中可能會出現(xiàn)一些問題，其品質(zhì)及安全性等會受到影響，這就需...
閱讀數(shù)：994發(fā)布時(shí)間：2022/3/4
基于電子鼻、電子舌技術(shù)的姜厚樸炮制機(jī)理探討厚樸為治療脘腹脹滿的常用中藥，生厚樸的辛香燥烈之性有損胃陰之虞，故中醫(yī)臨床上一般不用生厚樸，而是以不同的方法炮制成姜厚樸應(yīng)用。本文將通過電子鼻和電子舌定量化表征厚樸藥材、凈厚樸和姜厚樸三者的氣味和味覺...
閱讀數(shù)：1518發(fā)布時(shí)間：2022/2/24
感官儀器應(yīng)用分析實(shí)驗(yàn)室，歡迎廣大用戶送樣檢測我公司于2014年在北京成立了感官儀器應(yīng)用分析實(shí)驗(yàn)室，旨在通過智能感官設(shè)備對食品、藥品、農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行感官評價(jià)，以實(shí)現(xiàn)感官評價(jià)的數(shù)字化，另外本實(shí)驗(yàn)室還可承接樣品的營養(yǎng)成分分析檢測項(xiàng)目。我公司以打造專業(yè)智能...
閱讀數(shù)：1044發(fā)布時(shí)間：2022/2/17
如何實(shí)現(xiàn)中式菜肴復(fù)雜味覺的數(shù)值化？ 01實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與目的本研究是通過宮保雞丁幾種主要味覺指標(biāo)的變化，考察電子舌對味覺指標(biāo)的靈敏性及探索電子舌優(yōu)化宮保雞丁味覺參數(shù)測定的可行性；同時(shí)將味覺測定的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)用到餐飲企業(yè)的生產(chǎn)活動中去，為定量化中...
閱讀數(shù)：1006發(fā)布時(shí)間：2022/2/17

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