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日本INSENT電子舌實(shí)現(xiàn)食品“減糖不減味”
電子舌作為一種快速檢測(cè)食品滋味的儀器,能夠解決人工感官評(píng)價(jià)中耗時(shí)、耗成本的缺點(diǎn),客觀地評(píng)價(jià)了食品的味道。電子舌采用了同人舌頭味覺(jué)細(xì)胞工作原理相類(lèi)似的人工脂膜傳感器技術(shù)，可以客觀數(shù)字化的評(píng)價(jià)食品或藥品等...
閱讀數(shù)：1010發(fā)布時(shí)間：2022/5/24
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釀酒行業(yè)的N/蛋白質(zhì)含量檢測(cè)解決方案
釀酒行業(yè)的N/蛋白質(zhì)解決方案——意大利velp凱氏定氮儀和杜馬斯燃燒定氮儀釀造業(yè)在食品和飲料市場(chǎng)上扮演著重要角色。事實(shí)上，啤酒與水和茶一樣，是廣泛消費(fèi)的三大飲料，其使用的證據(jù)可以追溯到埃及時(shí)代。啤酒的...
閱讀數(shù)：944發(fā)布時(shí)間：2022/5/18
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如何實(shí)現(xiàn)水果點(diǎn)心的硬度檢測(cè)一致性
與其他食品行業(yè)相比，糖果行業(yè)是一個(gè)*和多樣化的行業(yè)，因?yàn)樗婕皬V泛的質(zhì)構(gòu)。質(zhì)地描述是產(chǎn)品推廣的重要組成部分，如柔軟、耐嚼、光滑和脆脆。顧客希望產(chǎn)品既能提供口感又能提供味道。糖果行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，*和...
閱讀數(shù)：919發(fā)布時(shí)間：2022/5/17
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德國(guó)AIRSENSE電子鼻在發(fā)酵肉制品感官品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
發(fā)酵肉制品通過(guò)有益微生物的發(fā)酵作用產(chǎn)生乳酸及菌素等代謝產(chǎn)物，從而降低其pH值，提高產(chǎn)品的安全性和貨架期。通過(guò)微生物的發(fā)酵以及內(nèi)源酶的共同作用可產(chǎn)生醇類(lèi)、酸類(lèi)、雜環(huán)化合物及核苷酸等大量芳香類(lèi)物質(zhì)，賦予發(fā)...
閱讀數(shù)：917發(fā)布時(shí)間：2022/5/16
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德國(guó)AIRSENSE電子鼻在啤酒風(fēng)味識(shí)別中的應(yīng)用
啤酒中已被認(rèn)知的風(fēng)味化合物有600多種，主要有高級(jí)醇、酯、醛類(lèi)、酮類(lèi)(雙乙酰)、有機(jī)酸和硫化物等，它們?cè)谄【浦泻渴值停瑓s對(duì)啤酒風(fēng)味有重要影響。啤酒品質(zhì)分析中，常用的方法有理化分析和感官分析，理化分...
閱讀數(shù)：903發(fā)布時(shí)間：2022/5/16
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日本INSENT電子舌讓醬油味道與價(jià)格關(guān)系可視化
醬油，是菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，特別是中國(guó)和日本為醬油兩大主要生產(chǎn)國(guó)及消費(fèi)國(guó)。傳統(tǒng)醬油由豆、麥、麩皮釀造，色澤紅褐色，有*醬香，滋味鮮美，是有助于促進(jìn)食欲的調(diào)味品。醬油的滋味特點(diǎn)以鮮為主，咸、甜為輔，此外...
閱讀數(shù)：3869發(fā)布時(shí)間：2022/5/12
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經(jīng)常檢測(cè)的纖維素有哪些種類(lèi)？
纖維是植物細(xì)胞壁的組成部分，是植物支撐的主要功能。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，我們可以將其定義為飼料中水解不消化的部分可發(fā)酵成分。從化學(xué)角度來(lái)看，纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和可溶性膳食纖維(如果膠)的可變混合...
閱讀數(shù)：1701發(fā)布時(shí)間：2022/5/12
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不同包裝材料對(duì)魚(yú)露的味道有什么影響呢
魚(yú)露是國(guó)外人喜歡的一種佐餐調(diào)料。魚(yú)露的加工制作十分繁瑣復(fù)雜。在產(chǎn)魚(yú)旺季，將鮮魚(yú)裝進(jìn)魚(yú)筐，用腳踐踏以去魚(yú)鱗，后除去內(nèi)臟，洗凈，裝入專(zhuān)門(mén)用來(lái)制造魚(yú)露的大木桶內(nèi)，放人適量的鹽巴，在木桶的下部放置一根小管導(dǎo)人...
閱讀數(shù)：1188發(fā)布時(shí)間：2022/5/10
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電子舌讓市售面類(lèi)食品湯料再現(xiàn)名店味道
“民以食為天,食以味為先”，作為面類(lèi)食品主要組成部分之一的湯料,直接影響味的形成。湯料的種類(lèi)很多,從湯料狀態(tài)分有粉末、醬體和液體三種;從風(fēng)味分有中國(guó)風(fēng)味、日本風(fēng)味、西方風(fēng)味等多種。湯料已從過(guò)去單一的化...
閱讀數(shù)：672發(fā)布時(shí)間：2022/5/10
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日本INSENT電子舌在酒的品質(zhì)評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用
“酒”是一種世界性飲品，酒在世界各國(guó)都具有悠久的歷史，每個(gè)國(guó)家都有自己的酒品和酒文化，對(duì)于喝酒，各個(gè)國(guó)家態(tài)度不一，但都是*的飲品。作為入口的東西，滋味的評(píng)價(jià)可謂尤為關(guān)鍵重要，味覺(jué)的評(píng)價(jià)在食品、飲料和醫(yī)...
閱讀數(shù)：887發(fā)布時(shí)間：2022/5/9
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關(guān)于全自動(dòng)凱氏定氮儀的全部知識(shí)
全自動(dòng)凱氏定氮儀是根據(jù)凱氏定氮原理自動(dòng)分析試樣中氮含量的儀器，主要由消解、蒸餾、滴定裝置組成。全自動(dòng)凱氏定氮儀，TEMS技術(shù)，設(shè)計(jì)保護(hù)，采用凱氏方法檢測(cè)谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學(xué)品...
閱讀數(shù)：1318發(fā)布時(shí)間：2022/5/7
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如何有效測(cè)試各類(lèi)油品的氧化穩(wěn)定性和抗氧化效果
各種類(lèi)型的食用油可用于烹飪和在廚房使用。油的范圍包括植物油，如葵花籽油、大豆、花生、棕櫚、椰子、橄欖油、混合油到動(dòng)物脂肪，如鮭魚(yú)油?？寡趸瘎┩ǔＳ糜谔岣弑Ｙ|(zhì)期和保存食用油和脂肪的質(zhì)量。它們通過(guò)各種機(jī)制...
閱讀數(shù)：1777發(fā)布時(shí)間：2022/5/6
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開(kāi)啟能量加油站,熱量?jī)x來(lái)「食」力相助！
除一日三餐外，喝個(gè)下午茶、來(lái)點(diǎn)夜宵也逐漸成為生活的時(shí)尚，每天我們都會(huì)攝入大量而種類(lèi)豐富的食物，而我們到底吃了多少熱量呢？這就不得而知了。如果不合理控制會(huì)對(duì)人體造成很多危害，也可能導(dǎo)致身體素質(zhì)下降。?能...
閱讀數(shù)：818發(fā)布時(shí)間：2022/5/5
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不同的烹飪方法的雞蛋滋味和風(fēng)味有什么區(qū)別呢？
雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，是很好的維生素和礦物質(zhì)的供給源，并且雞蛋具有易于吸收價(jià)格低廉等特點(diǎn)，因此被人們譽(yù)為維持生命的營(yíng)養(yǎng)食品，深受老百姓歡迎。目前，雞蛋的烹飪方法主要有煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋、荷...
閱讀數(shù)：882發(fā)布時(shí)間：2022/5/5
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帶你認(rèn)識(shí)關(guān)于脂肪測(cè)定儀你不知道的知識(shí)
脂肪測(cè)定儀根據(jù)索氏抽提原理、用重量測(cè)定方法來(lái)測(cè)定脂肪含量。即在有機(jī)熔劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從熔劑中分離出來(lái)，然后烘干，稱(chēng)量，計(jì)算出脂肪含量。主要有加熱抽提，熔劑回收和冷卻三大部分組成。操作時(shí)可以...
閱讀數(shù)：902發(fā)布時(shí)間：2022/4/26
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電子舌技術(shù)分析不同炮制次數(shù)黃精味覺(jué)指標(biāo)
多花黃精(PolygonatumcyrtnemaHua.)是百合科黃精屬多年生草本植物，與黃精(P.sibiricumRed.)、滇黃精(P.kingianumColl.etHemsl.)一起收錄在中...
閱讀數(shù)：1100發(fā)布時(shí)間：2022/4/22
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如何建立薄荷糖硬度數(shù)值可接受的變化范圍
如果你想知道薄荷糖的硬度，你可以把它從一定的高度扔到堅(jiān)硬的表面上，觀察它是否會(huì)碎，以及它是如何碎的。其實(shí)有一種更好的方法，你可以通過(guò)可重復(fù)的機(jī)械測(cè)試來(lái)提供客觀的測(cè)量，美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀，可以精確地測(cè)量薄...
閱讀數(shù)：877發(fā)布時(shí)間：2022/4/22
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不同花生栽培品種的脂質(zhì)氧化穩(wěn)定性如何檢測(cè)？
花生是一種草本植物，特別富含脂類(lèi)、蛋白質(zhì)和氨基酸，是世界上最廣泛種植的植物之一。它的種子用于生產(chǎn)花生油和花生醬，是脂類(lèi)的豐富膳食來(lái)源，是人類(lèi)健康所需要的一個(gè)重要元素。世界各地種植著不同的花生品種，它們...
閱讀數(shù)：839發(fā)布時(shí)間：2022/4/21
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電子舌檢測(cè)肉類(lèi)樣品前處理指南請(qǐng)查收
從某種程度上來(lái)說(shuō)前處理決定了實(shí)驗(yàn)的結(jié)果準(zhǔn)確度今天以含脂肪的樣品為例教大家如何做好電子舌實(shí)驗(yàn)前處理請(qǐng)收下這份精心準(zhǔn)備的指南吧肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、肉制熟食等味覺(jué)分析系統(tǒng)日本INSENT品牌圖1取樣、攪拌、加熱1....
閱讀數(shù)：1525發(fā)布時(shí)間：2022/4/21
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如何提升鴨胸肉的口感？
鴨胸營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，燉鹵煎炒皆宜，是廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的肉制品之一。鴨皮烤制后形成良好的色澤和膨化程度是構(gòu)成烤制鴨胸色、香、味的重要部分。近年來(lái)來(lái)隨著家用烤箱數(shù)量的增加，烤制成為越來(lái)越流行的加工方式。...
閱讀數(shù)：1109發(fā)布時(shí)間：2022/4/20
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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