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1.簡介D-果糖和D-葡萄糖存在于大多數(shù)植物產(chǎn)品中。他們大量存在于蜂蜜、葡萄酒、啤酒和一系列固體食品中,如面包、糕點、巧克力和糖果等。在葡萄酒行業(yè),D-果糖和D...
1.簡介果聚糖是由一至多個果糖基果糖鍵組成的所有化合物,既包括多聚物也包括低聚物,如二糖、菊粉二糖。根據(jù)此定義,這些聚合物可能包括也可能不包括D-葡糖基取代基。...
1.簡介果聚糖是由一至多個果糖基果糖鍵組成的所有化合物,既包括多聚物也包括低聚物,如二糖、菊粉二糖。根據(jù)此定義,這些聚合物可能包括也可能不包括D-葡糖基取代基。...
1.簡介酶法分析測定乳糖的主要原理為β-半乳糖苷酶催化乳糖和低聚半乳糖水解產(chǎn)生D-半乳糖和D-葡萄糖,通過檢測D-半乳糖的含量計算計算低聚半乳糖的含量,其中乳糖...
1.簡介使用商業(yè)化試劑盒(以葡萄糖氧化酶/過氧化物酶或己糖激酶法/ G6P-DH法為基礎(chǔ))可以方便地測量體液中的D-葡萄糖。但是,植物提取物中的D-葡萄糖通常與...
1.簡介大多數(shù)植物和食品中都存在D-葡萄糖,它在蜂蜜、葡萄酒和啤酒及一些固體食品如面包、甜點、巧克力和糖果等中大量存在。在植物原料中,葡萄糖常以游離糖或者雙糖、...
1.簡介在自然界中,D-木糖通常以多糖形式存在,如木聚糖、阿拉伯糖基木聚糖,GAX(glucuronoarabinoxylan),木葡聚糖和XGA(xyloga...
1.簡介D-果糖和D-葡萄糖存在于大多數(shù)植物產(chǎn)品中。他們大量存在于蜂蜜、葡萄酒、啤酒和一系列固體食品中,如面包、糕點、巧克力和糖果等。在葡萄酒行業(yè),D-果糖和D...
1.簡介隨著現(xiàn)代釀造工業(yè)對麥芽汁和啤酒過濾快速高效和產(chǎn)品穩(wěn)定性的要求越來越高,對準確可靠的麥芽β-葡聚糖酶檢測方法的需求越來越迫切。更好的了解淀粉糖化過程中酶的...
谷物萌發(fā)時,β-淀粉酶在淀粉*降解成可代謝的或可發(fā)酵糖的過程中起到重要作用。β-淀粉酶同支鏈淀粉酶一起催化生產(chǎn)高麥芽糖漿。β-淀粉酶活性通常采用非特異還原糖檢測...
1微生物α-淀粉酶廣泛應(yīng)用于谷物制品的淀粉改良和谷物加工中。谷物及其制品中的內(nèi)源α-淀粉酶含量對這些商品的開發(fā)具有重要意義。在面包加工中,α-淀粉酶的含量必須產(chǎn)...
1.原理該檢測方法可用于特異性檢測β-木聚糖酶的活力。用木聚糖酶孵育Azo-木聚糖,底物發(fā)生分解,產(chǎn)生低分子量染色片段,與乙醇形成反應(yīng)混合物。離心去除高分子量產(chǎn)...
1.原理該方法用于特異性檢測纖維素酶制劑中的葡聚糖酶(內(nèi)切纖維素酶)。孵育染色的纖維素和纖維素酶,底物通過內(nèi)部作用被解聚產(chǎn)生低分子量的染色片段,之后在反應(yīng)混合物...
1.原理該檢測方法可用于特異性檢測β-木聚糖酶的活力。用木聚糖酶孵育Azo-木聚糖,底物發(fā)生分解,產(chǎn)生低分子量染色片段,與工業(yè)甲基化酒精(IMS,95% v/v...
小麥、大麥谷粒和大麥麥芽中的α-淀粉酶水平是一個關(guān)鍵的質(zhì)量參數(shù),在小麥和大麥中該酶水平升高作為發(fā)芽的一個跡象。在啤酒釀造過程中,需要高水平的α-淀粉酶促使大麥麥...
1.簡介谷物淀粉的特性(包括糊化和凝膠化、溶解度、抗性淀粉的形成及整顆大米的烹飪和構(gòu)造特性)決定其最終用途,其特性取決于直鏈淀粉/支鏈淀粉的比例。因此,淀粉中直...
根據(jù)定義,抗性淀粉(RS)是淀粉的一部分,它在人小腸內(nèi)不能被體內(nèi)的酶分解,在大腸中可以部分或*發(fā)酵。通常認為,RS是總膳食纖維的組分之一。該方法可以檢測樣品中的...
1.簡介淀粉測定方法分為酸水解法和酶分析法。酶分析方法在前處理步驟,淀粉凝膠化、液化和糊化,糊精水解成葡萄糖、葡萄糖測定步驟等方面存在不同。AACC法76-11...
肌醇是存在于大多數(shù)真核細胞的環(huán)醇并以1,2,3,4,5,6-肌醇為主要同分異構(gòu)體。作為真核細胞信號傳導(dǎo)的重要組成部分,肌醇以肌醇(多)磷酸酯和磷脂酰肌醇的形式起...
乙醇普遍存在于食品中,不僅葡萄酒、啤酒和烈性酒制加工中需檢測乙醇,許多低乙醇和無乙醇飲料、果汁和一些食品生產(chǎn)中也要檢測乙醇,如巧克力、糖果、果醬、蜂蜜、醋和奶制...
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