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詳細(xì)介紹
中文名：維生素B1
化學(xué)式C12H16N4OS(•HCl)
分子量300.81
水溶性易溶于水
外觀白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
食品級(jí)維生素B1生產(chǎn)廠家又稱：賽阿命(thiamin,thiamine)、硫胺素、維他命B1、維生素乙一、乙一素、Betalin S
英文名稱：thiamine
CAS號(hào)：59-43-8
EINECS號(hào)：200-425-3
維生素B1為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引濕性，露置在空氣中，易吸收水分。在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時(shí)可耐100℃高溫，酸堿大于5時(shí)易失效。遇光和熱效價(jià)下降。故應(yīng)置于遮光，涼處保存，不宜久貯。 在酸性溶液中很穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定，易被氧化和受熱破壞。還原性物質(zhì)亞硫酸鹽、二氧化硫等能使維生素B1失活。
食品級(jí)維生素B1生產(chǎn)廠家在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時(shí)可耐100℃高溫，酸堿大于5時(shí)易失效。遇光和熱效價(jià)下降。故應(yīng)置于遮光，涼處保存，不宜久貯。 在酸性溶液中很穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定，易被氧化和受熱破壞。還原性物質(zhì)亞硫酸鹽、二氧化硫等能使維生素B1失活。
感官要求
色澤 白色 取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和組織狀態(tài)，
嗅其氣味。
氣味 通常具有微弱的特殊臭味
組織狀態(tài) 結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
熔點(diǎn) 約248℃熔融，同時(shí)分解
理化指標(biāo)：
項(xiàng)目 指標(biāo)
維生素B1(以C12H17ClN4OS•HCl 計(jì)，以干基計(jì))，w/% 98.5～101.5
pH(25 g/L 溶液) 2.7～3.4
溶液的顏色 通過(guò)試驗(yàn)
硝酸鹽(20 g/L 溶液) 通過(guò)試驗(yàn)
干燥減量，w/% ≤ 5.0
灼燒殘?jiān)?，w/% ≤ 0.1
鉛(Pb)/(mg) ≤ 2 
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