β-葡聚糖是由糖苷鍵連接而成的高分子化合物，具有粘性、高親水性、高的吸水膨脹力和持水性、離子吸附性，這些理化特給飼料行業(yè)及啤酒釀造等實(shí)際生產(chǎn)帶來了負(fù)面影響。
β-葡聚糖酶能高效、專一的分解β-葡聚糖，主要用于釀造、飼料、果、蔬汁加工、植物提取、紡織、食品等工業(yè)制造領(lǐng)域。

  啤酒生產(chǎn)過程中，β-葡聚糖酶能夠分解大麥及麥芽中的β-葡聚糖從而降低麥汁的粘度，提高麥汁的過濾速度及麥汁浸出率，加快麥汁過

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