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紅花油中重要的化學(xué)成分是水楊酸甲酯（來自鹿蹄草油）、丁香酚（來自丁香或肉桂皮）和α-蒎烯（來自松節(jié)油）。這已經(jīng)是被中華人民共和國衛(wèi)生部的WS3-B-2699-97[1]出版物所*，并且衛(wèi)生部強(qiáng)調(diào)，在紅花油成品被批準(zhǔn)公開銷售之前，這三種組分的含量必須通過氣相色譜（GC）的方法進(jìn)行定量。根據(jù)這份文件規(guī)定，水楊酸甲酯和丁香酚的低含量分別是33.5% v/v和38% v/v。質(zhì)量差的紅花油典型的是含有較少丁香酚，因?yàn)槎∠愫腿夤鹌け仨氂捅嚷固悴葙F很多，并且鹿蹄草天然油很容易用工業(yè)的水楊酸甲酯取代。另一種質(zhì)量差的可能來源是通過添加過量的惰性植物或者石蠟油對(duì)紅花油進(jìn)行摻雜。

在這篇文獻(xiàn)中，我們將通過可視化的紅外光譜圖來展示關(guān)于紅花油質(zhì)量的重要信息，并且總的分析時(shí)間只有幾分鐘，甚至更少。

實(shí)驗(yàn)部分

我們使用PerkinElmer公司的Spectrum Frontier傅里葉變換紅外光譜儀采集樣品紅外光譜，且該紅外光譜儀與9次反射金剛石/硒化鋅晶體的衰減全反射（ATR）采樣附件搭配使用。光譜采集分辨率為4cm-1，累積掃描時(shí)間60s。

結(jié)果和討論

純化合物和一些商業(yè)化樣品的紅外譜圖

如圖2是水楊酸甲酯、丁香酚和α-蒎烯的分子結(jié)構(gòu)和紅外譜圖，以及兩種商業(yè)化紅花油樣品的紅外譜圖，樣品A和樣品B，O-H和C-H鍵的伸縮振動(dòng)信息量尤其的大。雖然水楊酸甲酯和丁香酚都含有酚羥基，但是水楊酸甲酯的伸縮振動(dòng)頻率大約出現(xiàn)3300cm-1以下。這是因?yàn)榉恿u基與鄰近的羰基上的氫結(jié)合形成分子內(nèi)氫鍵，這樣就使得這兩種物質(zhì)很容易地通過可視化的紅外譜圖區(qū)別開來。α-蒎烯可通過非常強(qiáng)C-H伸縮振動(dòng)譜帶識(shí)別出來，尤其是在2916 cm-1，盡管該處譜帶與丁香酚有所重疊，但是并不能從其它的的碳?xì)浠衔镏袇^(qū)別出來。

對(duì)比純化合物與兩個(gè)商業(yè)化樣品的紅外譜圖，我們能馬上的得出樣品A中含有大量的水楊酸甲酯和丁香酚，而樣品B則似乎是由稀釋在某些碳?xì)浠衔镉椭械乃畻钏峒柞ソM成，并且沒有任何丁香酚。很明顯，樣品B是一種下等的紅花油產(chǎn)品。

結(jié)論

紅外光譜儀搭配ATR采樣附件能夠在不到一分鐘的時(shí)間內(nèi)對(duì)紅花油的質(zhì)量給出一個(gè)指導(dǎo)性的測定。通過紅外譜圖的定性檢測能夠很容易地對(duì)重要的組分進(jìn)行鑒別，比如水楊酸甲酯和丁香酚。