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TSQ 8000 Evo三重四極桿氣質(zhì)聯(lián)用儀測(cè)定反式脂肪酸甲酯的Timed-SRM解決方案

閱讀:431      發(fā)布時(shí)間:2020-10-13
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反式脂肪酸(Trans Fatty Acids,簡(jiǎn)稱TFA),包括單不飽和反式脂肪酸和多不飽和反式脂肪酸,其化學(xué)結(jié)構(gòu)分別對(duì)應(yīng)一個(gè)或多個(gè)非共輪的雙鍵構(gòu)型。在人工催化普通植物油為“氫化植物油”的過程中,有一部分剩余不飽和脂肪酸發(fā)生了“構(gòu)型轉(zhuǎn)變”,從天然的“順式”結(jié)構(gòu)異化為“反式”,即為TFA。研究表明,大量使用含TFA的食物會(huì)加速動(dòng)脈硬化,導(dǎo)致心腦血管疾病、冠心病、糖尿病和老年癡呆癥等1,反式脂肪酸問題在食品安全領(lǐng)域已經(jīng)引 起了全社會(huì)的廣泛關(guān)注。2016年8月31日發(fā)布的GB 5009.257-2016《食品中反式脂肪酸的測(cè)定》于2017年03月O1日正式實(shí)施,該標(biāo)準(zhǔn)將反式脂肪酸的分析物擴(kuò)充至C16:1t~C22:1t,共15種反式脂肪酸。

本文應(yīng)用賽默飛三重四級(jí)桿氣質(zhì)聯(lián)用儀TSQ 8000 Evo結(jié)合賽默飛脂肪酸分析色譜柱TR-FAME,建立了反式脂肪酸的分析方法。利用二級(jí)質(zhì)譜掃描,大大降低復(fù)雜基質(zhì)樣品中背景干擾的影響,大大提高化合物的檢測(cè)靈敏度。
 
 

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