為強(qiáng)堿弱酸鹽，其水溶液顯堿性，pH等于8。在酸性溶液中水解成苯甲酸，溶解度降低；
待充分溶解后，即可分別先后加入懸濁劑及檸檬酸。應(yīng)注意，、檸檬酸、懸濁劑必須分別先后加入，尤其是與檸檬酸，如果同時(shí)加入，就會(huì)出現(xiàn)絮狀物；

我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：使用，亦以苯甲酸計(jì)，不得**過(guò)用量，詳見(jiàn)苯甲酸；

用于醋中，應(yīng)在淋出、調(diào)整好酸度后添加。

實(shí)際使用參考：一般使用方法是加適量水溶解后加入食品中，但具體使用時(shí)又可有不同；