例如,在膠內(nèi)以游離酸和芐酯的形式存在;在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在;在香精中以甲酯或芐酯的形式存在;在馬尿中以其物馬尿酸的形式存在。
氯化法的產(chǎn)品不適于應(yīng)用于食品。苯甲酸有工業(yè)用、食品用、用等不同規(guī)格。食品級(jí)應(yīng)符合GB1901-80,含量在99.5%以上,熔點(diǎn)121-123℃,并對(duì)易氧化物、易碳化物、含氯化合物、灼燒殘?jiān)?、重金屬、含量等質(zhì)量指標(biāo)作了規(guī)定。
的生產(chǎn)方法: 初由膠干餾或用堿水水解制得,亦可由馬尿酸水解制得。
可溶于水,水溶液呈弱堿性,溶于、甲醇、、氯仿、苯、、二硫化碳、和。在100℃時(shí)迅速升華,能隨水蒸氣同時(shí)揮發(fā)。苯甲酸常以游離酸、酯或其物的形式廣泛存在于自然界。
苯甲酸的毒性是通過(guò)改變的通透性,抑制對(duì)的吸收,并透過(guò)抑制脂肪酶等酶的活性,是ATP合成受阻實(shí)現(xiàn)的。