胡蘿卜素廠家飼料級工業(yè)級 

一、簡介

產(chǎn)品名稱: β-胡蘿卜素

英 文 名: beta-Carotene

C A S登錄號:7235-40-7

EINECS登錄號: 230-636-6

分 子 式: C40H56

分 子 量:536.8

二、性狀

紅紫色至暗紅色結(jié)晶性粉末，略有特異臭味。

溶解性：可溶于丙酮、苯和植物油，不溶于水、丙二醇和甘油，難溶于乙醇。

熔點(diǎn)：176-184 °C (dec.)

閃點(diǎn)：103 °C

溶解度：hexane: 100 μg/mL, soluble

三、用途

按我國衛(wèi)生部頒布的“食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1993）"規(guī)定，可用于奶油及膨化食品， 使用量0.2g/kg。該品0.6μg的生理作用相當(dāng)于1單位（I·U·）的維生素A?，F(xiàn)廣泛用作黃色素代替油溶性焦油系色素，如用于原為就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等，并廣泛應(yīng)用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點(diǎn)、面包等。用于油性食品時(shí)，常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑（含量30%）。經(jīng)稀釋后即便于使用，也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂?？箟难狨ァHA等的抗氧化劑。用作色素添加量較少，如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素C合用，可提高穩(wěn)定性。

 β-胡蘿卜素是一種廣泛存在于綠色和黃色蔬菜，水果中的天然類胡蘿卜素。β-胡蘿卜素由4個(gè)異戊二烯雙鍵 尾相連而成，屬四萜類化合物，在分子的兩端各有1 個(gè)β-紫蘿酮環(huán)，中心斷裂可產(chǎn)生2 個(gè)維生素A 分子，有多個(gè)雙鍵且雙鍵之間共軛。分子具有長的共軛雙鍵生色團(tuán)，因而具有光吸收的性質(zhì)，使其顯黃色。β-胡蘿卜素主要有全反式，9-順式，13-順式及15-順式4 種形式。β-胡蘿卜素有20 余種異構(gòu)體，不溶于水，微溶于植物油，在

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