工業(yè)級黃原膠廠家 食品級黃原膠 黃原膠生產(chǎn)廠家 黃原膠用途 黃原膠標(biāo)準(zhǔn) 黃原膠用途 黃原膠用量 黃原膠添加量
黃原膠又稱黃膠、漢生膠，是一種由黃單胞桿菌發(fā)酵產(chǎn)生的細(xì)胞外酸性雜多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1組成的多糖類高分子化合物，相對分子質(zhì)量在100萬以上。黃原膠的二級結(jié)構(gòu)是側(cè)鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結(jié)構(gòu)。

工業(yè)級黃原膠廠家 

一、簡介

黃原膠品名：黃原膠、漢生膠、昔嘌呤樹膠、黃膠

黃原膠英文名稱：Xanthan gum

黃原膠化學(xué)式：C35H49O29

通常經(jīng)由玉米淀粉制造。黃原膠是白色或淺黃色的粉末，具有優(yōu)良的增稠性、懸浮性、乳化性和水溶性，并具有良好的熱、酸堿穩(wěn)定性，多用于食品加工時的增稠劑、乳化安定劑。黃原膠是由糖類經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)醉，產(chǎn)生的胞外微生物多塘 

二、性狀

黃原膠為白色至微黃色粉末，稍帶臭，易溶于冷熱水中，溶液中性，遇水分散，乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。黃原膠具有高粘度，高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩(wěn)定性、懸浮性、觸變性等。 

三、用途

主要應(yīng)用在調(diào)味奶飲料中，隨著人們對果奶品質(zhì)要求的日益提高，黃原膠在這一領(lǐng)域的應(yīng)用得到了充分釋放。完整的黃原膠分子是有許多側(cè)鏈的纖維素為骨架的線性結(jié)構(gòu)，因此黃原膠在溶于水后表現(xiàn)出高效懸浮性，低濃度水溶液中仍能保持較高粘度是黃原膠的一大特性，所以在果奶飲料中黃原膠可以全部或部分的替代CMC使用，從而降低成本。

在果汁飲料中，黃原膠有*的耐酸性及與其他添加劑的良好配伍性，懸浮果肉，防止沉淀、使液體通體均勻，使風(fēng)味釋放，提供愉悅的口感。
在冷凍食品中，在多次冷凍解凍情況下，依然可以保持良好的穩(wěn)定性和保水性能，減少冰凍晶，給予食品爽滑口感；黃原膠具有非凡的耐高溫性能，還可延長產(chǎn)品貨架壽命。

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