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簡介

中文名：鞣酸

外文名：Tannic acid

別    名：單寧酸

化學(xué)式：C76H52O46

分子量：1701.20

CAS登錄號：1401-55-4

EINECS登錄號：215-753-2

鞣酸是一種有機(jī)物，化學(xué)式為C76H52O46，是由五倍子中得到的一種鞣質(zhì)。為黃色或淡棕色輕質(zhì)無晶性粉末或鱗片；無臭，微有特殊氣味，味極澀。溶于水及乙醇，易溶于甘油，幾乎不溶于、氯仿或苯。其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍(lán)黑色，加亞硫酸鈉可延緩變色。在工業(yè)上，鞣酸被大量應(yīng)用于鞣革與制造藍(lán)墨水。鞣酸能使蛋白質(zhì)凝固。人們把生豬皮、生牛皮用鞣酸進(jìn)行化學(xué)處理，能使生皮中的可溶性蛋白質(zhì)凝固。于是，本來放上幾天就會發(fā)臭腐爛的生皮，變成了漂亮、干凈、柔韌、經(jīng)久耐用的皮革。這種制革工序，叫做皮革鞣制。

性質(zhì)

1.性狀：黃色或棕黃色無定形松散粉末，在空氣中顏色逐漸變深，有強(qiáng)吸濕性。

2熔點(diǎn)（oC）：218

3.閃點(diǎn)（oC）：199

4.自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：526.67

5.溶解性：溶于水和乙醇，幾乎不溶于醚、苯、氯仿和石油醚。

用途

1.可用作食品抗氧化劑。一般與維、維生素沒食子酸等混合后使用。

2.單寧用作水基鉆井液的降黏劑、降濾失劑、能改善濾餅質(zhì)量。也用于鞣制生皮使其轉(zhuǎn)化為革。單寧具有與蛋白質(zhì)、多糖、生物堿、微生物、酶、金屬離子反應(yīng)的活性，并具有抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反應(yīng)的特性。它在食品加工、果蔬加工、貯藏、化妝品、醫(yī)藥和水處理等方面應(yīng)用越來越廣泛。

3.鞣酸因能與蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶于水的鞣酸蛋白，故在洗發(fā)劑中加入可防止發(fā)纖維蛋白質(zhì)的溶解而保護(hù)頭發(fā)，在指甲用品中使用則可增加指甲強(qiáng)度。沒食子鞣酸和異沒食子鞣酸具強(qiáng)烈的自由基清除作用，效用與沒食子酸、兒茶精類化合物相似，用于護(hù)膚品可防曬、亮膚。鞣酸有收斂性和抗菌性，臨床用于治療局部出血，可用于牙膏護(hù)齒和防止牙齦出血。

4.主要用于醫(yī)藥、墨水、印染、皮革和冶金等工業(yè)以及水處理中，單寧在水處理過程中，具有絮凝、脫氧、阻垢和殺菌作用。由于分子結(jié)構(gòu)中有大量的羥基和部分水解后所產(chǎn)生的羧基，因此與水中的鈣，鎂離子生成絡(luò)合物，阻止鍋爐水中的鈣、鎂離子形成水垢，也可減少冷卻水中硫酸鈣的沉積，起到分散作用。另外，單寧的凝聚力可將沉淀物聚集成水渣，通過排污排出鍋爐和冷卻水系統(tǒng)。

5.可以用作低度酒、果酒的澄清劑。也可用作皮革鞣制劑。

6.單寧酸用于鍍鋅層的無鉻鈍化。