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【蘋果汁飲料的簡介】

蘋果汁飲料是一種新型的飲料。蘆薈舍*的蘆薈素、蘆薈大黃素及多糖蛋白等多種對人體有益的成分，具有殺菌消炎，促進血液循環(huán)，調節(jié)新陳代謝、防癌及增強人體免疫功能等作用。
          

此飲料以藥用植物蘆薈和鮮牛奶為主要原料，采用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵鮮牛奶，再加入一定比例制好的蘆薈顆粒，zui后研制出一種風味*的兼具營養(yǎng)與療效作用的蘆薈酸奶。

【蘋果汁飲料的生產工藝】

①全脂奶粉→膠磨還原→加糖→殺菌→冷卻→接種→發(fā)酵→加穩(wěn)定劑

②新鮮蘆薈→清洗→去皮→破碎

①+②→調配→均質→罐裝→殺菌→冷藏→成品
【影響蘋果汁飲料質量的因素】

1)穩(wěn)定劑的用量過大，穩(wěn)定性反而降低，并造成飲料的不良風味。

2)蘆薈和乳粉用量越多，飲料滋味濃厚，但蘆薈用量應符合標準，從成本上考慮也不適宜太多。

3)超高速膠體磨的剪切力越高，顆粒越細小，穩(wěn)定性就越好。
      

    蘋果汁飲料膠體磨的特點：
    ①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。
    ②該設備可以適用于各種分散乳化均質工藝，也可用于生產包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質混合。
    ③三級膠體磨由定、轉子系統(tǒng)所產生的剪切力使得溶質轉移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。

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