壓縮空氣浮游菌檢測

浮游菌污染來源

污染區(qū)域通?？蓺w因于以下因素：吸入壓縮機的空氣質(zhì)量，磨損顆粒以及存儲和分配系統(tǒng)。在食品生產(chǎn)，制造或包裝方面，微觀環(huán)境的變化和存在就像我們自己的環(huán)境一樣。這是多個周期（季節(jié)性）和日常交互的結(jié)果。由于多種原因，需要壓縮空氣檢測，包括季節(jié)性變化，微生物生長周期以及消費者和員工安全。您的每次呼吸都被顆粒污染：可行和不可行。平均而言，這些存活的微生物（如細菌，酵母和霉菌）占100至1000000每1000升室外空氣的菌落形成單位。被污染的環(huán)境空氣被處理成壓縮空氣，用于食品包裝，撒粉和混合。除非在每個使用點之前放置適當(dāng)尺寸的過濾器和干燥器，否則存在很大的環(huán)境空氣污染壓縮空氣的風(fēng)險?？諝饨邮掌骱拖到y(tǒng)管道設(shè)計用于存儲和分配壓縮空氣。結(jié)果，它們還將存儲被吸入系統(tǒng)的大量污染物。此外，管道和空氣接收器會冷卻潮濕的壓縮空氣，形成冷凝水，造成損壞和腐蝕，并為微生物的生長創(chuàng)造良好的環(huán)境。 

壓縮空氣ISO標(biāo)準(zhǔn)

每個設(shè)施和產(chǎn)品都有其與壓縮空氣接觸的*風(fēng)險。應(yīng)該進行風(fēng)險評估和危害分析（HAACP）以創(chuàng)建適當(dāng)?shù)谋O(jiān)控計劃。重要的是要考慮壓縮空氣對產(chǎn)品質(zhì)量，安全或法律合規(guī)性的影響。通過投資監(jiān)測計劃來跟蹤高風(fēng)險使用點的生物負擔(dān)，并例行測試顆粒（有生命和無生命），水和油污染物，趨勢分析可以區(qū)分數(shù)據(jù)的模式和相關(guān)性。

ISO 8573-1：9是一個標(biāo)準(zhǔn)，專門列出了用于測試和分析壓縮空氣中此類問題的結(jié)構(gòu)。雖然沒有強制性的微生物規(guī)范或限制，但ISO 8573-7：2003專注于報告微生物生物負荷的采樣方法。使用這種技術(shù)，工廠可以開始使用潔凈室檢測來定期調(diào)查系統(tǒng)的微生物狀況。安全質(zhì)量食品計劃（SQF），英國零售協(xié)會和英國壓縮空氣協(xié)會（BRC和BCAS）和食品藥物管理局（FDA）經(jīng)常引用ISO 8573-1：9。食品安全倡議（GFSI）認可了SQF（第8版）流行的食品質(zhì)量計劃，該計劃經(jīng)常引用ISO方法。

壓縮空氣中的微生物污染可能導(dǎo)致工廠關(guān)閉和產(chǎn)品召回。兩種情況都可能導(dǎo)致品牌完整性喪失。一旦失去信心，要重新獲得信心就非常具有挑戰(zhàn)性。利用這種有效的測試方法可以減輕設(shè)施的風(fēng)險。 

壓縮空氣中浮游菌檢測的重要性

微生物可能表明存在潛在的病原體，與廢水，衛(wèi)生條件差和規(guī)程完整性喪失相關(guān)。在考慮食品安全性和質(zhì)量時，對總板數(shù)進行微生物分析和鑒定指示生物至關(guān)重要。“指示生物”是通常表現(xiàn)出潛在病原體，可能影響安全性或保質(zhì)期的錯誤做法，或食品或成分不適合預(yù)期用途的那些微生物。

微生物菌落計數(shù)是在特定使用點的壓縮空氣系統(tǒng)中的瞬間快照。常規(guī)監(jiān)視可以使您隨時間推移更好地了解系統(tǒng)。
可以通過在關(guān)鍵控制點檢查樣品并通過設(shè)施檢查來確定出乎意料的高微生物計數(shù)

總板數(shù)使終用戶了解在壓縮空氣樣品中發(fā)現(xiàn)了多少菌落。這些計數(shù)的局限性是缺乏微生物分化。即使報告的板數(shù)在一段時間內(nèi)保持不變，微生物本身也可能有所不同。例如，一月份的4個菌落總數(shù)與6月份的4個菌落總數(shù)相比，可能揭示出不同的生物。這些不同類型的微生物可能會影響味道，氣味或整體質(zhì)量。因此，進一步的識別或區(qū)分對于趨勢分析，食品科學(xué)家和質(zhì)量官員具有價值。

推定鑒定是一種有效的實驗室分析模式，用于區(qū)分壓縮空氣測試板上的菌落形成單位。推定鑒定依賴于顏色，菌落形態(tài)，選擇性培養(yǎng)基上的生長，革蘭氏染色和其他酶促反應(yīng)來鑒定細菌，酵母或霉菌。這通常足以用于一般調(diào)查或監(jiān)視計劃中以確定指示生物的存在。但是，某些推定性鑒定存在局限性，需要通過分子，免疫學(xué)或生化測試進行確定性鑒定的鑒定技術(shù)。

浮游菌鑒定

一種推定技術(shù)是細菌或酵母的顯色鑒定。生色微生物培養(yǎng)基使用酶，生色底物和次級代謝產(chǎn)物作為顏色指示劑，以進行早期識別。這種生色瓊脂具有選擇性，并且與某些生物體不同。這樣可以通過生長，顏色和/或抑制來識別它們。發(fā)色瓊脂糖可快速可靠地檢測細菌，如李斯特菌，沙門氏菌，志賀氏菌，大腸桿菌和大腸菌。它們可以通過特定色原瓊脂上的菌落顏色來識別，并且可以在孵育后24小時內(nèi)快速讀取。盡管發(fā)色鑒定存在局限性，但這是一種篩選特定病原生物的快速經(jīng)濟的方法。

指示生物

大腸菌群：
大腸菌群是棒狀，革蘭氏陰性，無芽孢形成的細菌，如果衛(wèi)生和衛(wèi)生規(guī)程失敗，它們很可能會出現(xiàn)。它們不是細菌，而是一組在土壤，地表水，植物和溫血動物的腸道中常見的相似細菌。大腸菌群的一些常見類型是大腸桿菌，肺炎克雷伯菌和腸桿菌屬。

大腸桿菌：
大腸桿菌是兼性厭氧性大腸菌群和革蘭氏陰性菌的一種，很容易在所有人的腸（腸），環(huán)境，土壤和水中發(fā)現(xiàn)。大腸桿菌的一種有害菌株稱為E. coli -O157，它產(chǎn)生一種稱為Shiga Toxin（STEC）的次級代謝產(chǎn)物。這種有害的大腸桿菌可能會導(dǎo)致腹部絞痛，腹瀉，脫水和偶爾嘔吐。

李斯特菌：
李斯特菌是兼性厭氧菌，革蘭氏陽性，無孢子桿。單核細胞增生李斯特菌是李斯特菌病的病原體，李斯特菌病以流感樣疾病和其他更嚴重的疾病為特征，包括腦膜炎，肺炎和敗血病。盡管許多物種非致病性，但單核細胞增生性李斯特菌是*的食物中毒風(fēng)險。它可以在未煮熟的肉類和蔬菜以及未經(jīng)巴氏消毒的乳制品中找到。它引起疾病的能力部分歸因于細菌在冷藏溫度下生存和生長的能力。

沙門氏菌：
沙門氏菌是革蘭氏陰性，兼性厭氧菌桿狀細菌。沙門氏菌是美國食物中毒的常見原因之一。通常情況下，癥狀會持續(xù)4-7天，大多數(shù)人無需治療即可好轉(zhuǎn)。該病的癥狀是腹瀉，發(fā)燒，腹部絞痛和嘔吐。沙門氏菌通過烹飪和巴氏滅菌法殺死。沙門氏菌的來源尤其存在于爬行動物，兩棲動物和鳥類中。由于鳥類和動物的糞便，室外壓縮空氣裝置經(jīng)常容易受到沙門氏菌的污染。

志賀氏菌：
志賀氏菌是革蘭氏陰性，兼性厭氧菌，無芽孢的桿。感染志賀氏菌的動物和人類會在糞便中釋放細菌。可能僅需要100個細菌細胞即可引起癥狀。盡管在發(fā)達國家很少見，但受污染的食物或水是發(fā)展中國家的傳染源，而且生活條件擁擠，衛(wèi)生條件差。癥狀包括突然的腹部絞痛，發(fā)燒，腹瀉，惡心和嘔吐。

念珠菌：
念珠菌是酵母，是自然環(huán)境和人類微生物群落的組成部分。與食物有關(guān)的侵襲性酵母菌感染比食源性霉菌感染少見，并且?guī)缀蹩偸桥c乳制品有關(guān)（9）。一些念珠菌菌株通常在未經(jīng)發(fā)酵的乳制品中發(fā)現(xiàn)，并且可以在超巴氏殺菌的牛奶中生長。雖然念珠菌感染的癥狀因人而異，但大多數(shù)會導(dǎo)致腸道發(fā)炎。念珠菌還會影響食品或飲料的口味質(zhì)量。