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肌肉嫩度儀/肉嫩度計的操作使用方法
最近更新時間：2018-5-30
提 供 商：南京銘奧儀器設備有限公司資料大?。?/span>29.5KB
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肌肉嫩度儀/肉嫩度計C-LM3的操作使用方法如下：
將孔樣（肉品取出的）置于儀器的刀槽上，使肌纖維與刀口走向垂直，啟動儀器剪切肉樣，測得刀具切割這一用力過程中的zui大剪切力值（峰值），為孔樣剪切的測定值
記錄所有的測定數(shù)據(jù)，取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的zui大剪切力，計算肉樣的嫩度值
肉嫩度計算公式：
式中：X-肉的嫩度值，單位為牛頓（N）
X1，X2….Xn-有效重復孔樣的zui大剪切力值，單位為牛頓（N）
X0-空載運行zui大的剪切力，單位為牛頓（N）
n-有效孔樣的數(shù)量