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肉類解凍失水率測(cè)定的意義
點(diǎn)擊次數(shù)：1141 發(fā)布時(shí)間：2023-7-10
有顧客問(wèn)：須要設(shè)計(jì)創(chuàng)造查驗(yàn)指標(biāo)，好比肥牛、羊肉卷、魚(yú)肉、豬肉等，不明白肉類解凍掉水率和水分指標(biāo)各有哪些意義？分辨的目標(biāo)是哪些？需不需要檢測(cè)這2個(gè)指標(biāo)，到底該用哪些儀器檢測(cè)？在這里南京銘奧儀器的技巧專家給大家簡(jiǎn)略介紹一下。
掉水率是肉質(zhì)的主要性狀，直接影響肉品加工的產(chǎn)量，也影響肌肉的嫩度。
肌肉系水力的高下，取決于宰后肌肉的PH。
國(guó)內(nèi)凡是采取加壓重量法來(lái)懷抱肌肉掉水率，以估量肌肉的系水力，即掉水率越高，系水力越低。
MAEC-18肉類解凍掉水率測(cè)定儀方式：
系水力（%）=（壓前肉樣重-壓后肉樣重）÷壓前肉樣重×99%。
系水力：指肌肉蛋白質(zhì)在外力感化下堅(jiān)持水分的才能采取貯存喪失、熟肉率及掉水率測(cè)定肌肉的系水力。
MAEC-18 肌肉掉水率測(cè)定儀是食品包裝供應(yīng)商、商檢、大學(xué)、科研等部分的幻想檢測(cè)裝備。
MAEC-18肉類解凍掉水率測(cè)定儀是肉成品水分壓縮機(jī)能檢測(cè)的專用儀器。是我公司研討開(kāi)辟的一種新型儀器，儀器采取的元器件、配套部件、單片微機(jī)，舉行公道的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)創(chuàng)造。具備各類參數(shù)測(cè)試、轉(zhuǎn)換、調(diào)整、顯示等功效。
MAEC-18肉類解凍掉水率測(cè)定儀技術(shù)參數(shù)：
測(cè)量范圍：（0~1000）N
分辨力：0.1N
示值準(zhǔn)確度：±1%，
測(cè)試速度：(1~300) mm/min
上下壓板平行度： <0.05mm
加壓時(shí)間：（1~3600）s
變形量：（1~70）mm
上下壓板最大距離：70mm
上下壓板直徑：128 mm
外形尺寸：約290mm×303mm×590mm
質(zhì)量：約55kg
電源：AC220V，50H