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農(nóng)殘檢測(cè)方法概述（二）
關(guān)于蔥、蒜、蘿卜、韭菜等樣品農(nóng)殘檢測(cè)中處理的說(shuō)明
蔥、蒜、蘿卜、韭菜等因?yàn)楹猩?、纖維素、次生物質(zhì)等較多的蔬菜樣品在農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致假陽(yáng)性比較高，一般建議的處理方式如下，特此說(shuō)明。
1. 按照《GB/T 5009.199─2003(國(guó)標(biāo))蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量快速檢測(cè)》中的方法：
蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性。處理這類樣品時(shí)，可采取整株（體）蔬菜浸提。對(duì)一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾；
2. 含色素明顯的蔬菜樣品（如：蘿卜、蕃茄）等在樣品處理中，加1-2g活性碳振蕩過(guò)濾2分鐘，提取濾液中的上清液開(kāi)展檢測(cè)；
3. 含纖維素明顯的蔬菜樣品（如：蘑菇）等在樣品處理過(guò)程中，用密性濾紙過(guò)濾，提取濾液中的上清液開(kāi)展檢測(cè)；
針對(duì)蔥、蒜等刺激性植物易抑制酶活性反應(yīng)的現(xiàn)象還可適當(dāng)提高對(duì)應(yīng)樣品檢出限的方法特殊處理；
農(nóng)藥殘留的主要成分
有機(jī)磷、氨基甲酸酯和擬除蟲(chóng)菊酯是目前市場(chǎng)上zui主要的3 類殺蟲(chóng)劑, 特別是有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑仍在生產(chǎn)上起主導(dǎo)作用, 更是菜農(nóng)使用的一類殺蟲(chóng)劑。針對(duì)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥, 科學(xué)工作者在農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)方面做了大量的研究,并取得了較大的進(jìn)步。
標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)
中國(guó)：農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全農(nóng)藥殘留檢測(cè)數(shù)據(jù)判定的依據(jù)。目前, 我國(guó)已制定79 種農(nóng)藥在32 種農(nóng)副產(chǎn)品中的197 項(xiàng)農(nóng)藥zui高殘留*(MRL 值) 的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)藥zui高殘留*(MRIs) 、160 種農(nóng)藥在19 種作物上的351 項(xiàng)推薦性zui高殘留*。
日本：日本在蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留*共有1743 項(xiàng)。其中對(duì)十字花科、菊科、傘形科、茄科、百合科、食用菌、薯芋類、瓜類等蔬菜制定了1712 個(gè)農(nóng)藥殘留*, 其它蔬菜作出31 個(gè)*。
美國(guó)：美國(guó)對(duì)58 種農(nóng)藥在葉類蔬菜、球莖蔬菜、葫蘆類蔬菜、果類蔬菜及番茄、黃瓜、甘藍(lán)、花椰菜、洋蔥、茄子、甜瓜、佛手瓜、蘑菇、黃秋葵等單項(xiàng)蔬菜共制定出677 項(xiàng)農(nóng)藥殘留*, 農(nóng)產(chǎn)品方面的農(nóng)藥殘留zui高*多達(dá)9635 項(xiàng)。
WHO/ FAO ：WHO/ FAO 制定的殘留*有3000 多項(xiàng),針對(duì)不同種類及單項(xiàng)蔬菜上分別使用的農(nóng)藥作出zui高殘留*, 總計(jì)7 大類及單種蔬菜42 種上對(duì)不同使用的79 種農(nóng)藥作出了723 個(gè)zui高農(nóng)藥殘留*。
歐盟：歐盟蔬菜中農(nóng)藥zui高殘留*是按蔬菜分類制定的。①對(duì)根和根莖類蔬菜使用的96 種農(nóng)藥給出了zui高殘留*。②對(duì)果菜類蔬菜給出了47 種農(nóng)藥殘留zui高*。③對(duì)蕓薹類蔬菜給出了44 種農(nóng)藥殘留zui高*值。④對(duì)葉菜類蔬菜給出了46 種農(nóng)藥殘留zui高*值。⑤對(duì)鮮豆類蔬菜給出了95 種農(nóng)藥殘留zui高*值。⑥對(duì)真菌類蔬菜給出了47 種農(nóng)藥殘留zui高*值。
標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法：
《蔬菜水果有機(jī)磷氨基甲酸酯農(nóng)藥殘毒快速檢測(cè)方法》(N Y/ T448 - 2001) 、《蔬菜水果有機(jī)磷、氨基甲酸酯、擬除蟲(chóng)菊酯和有機(jī)氯農(nóng)藥多殘留檢測(cè)方法》(N Y/ T761 - 2004) 等農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn), 加上之前頒布的《食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定》( GB/ T17331 - 1998) 和《食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥殘留的測(cè)定》( GB/ T17332 -1998) 等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)提供了同時(shí)測(cè)定20 多種農(nóng)藥殘留的法定檢測(cè)依據(jù)。
快速檢測(cè)技術(shù)
農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀：可定量檢測(cè)蔬菜、水果、茶葉、糧食、水及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，配合客戶端操作軟件并可以聯(lián)網(wǎng)工作。它可以廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、工商管理、蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、蔬菜生產(chǎn)基地、超市、商場(chǎng)、農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等部門的蔬菜和水果中農(nóng)藥殘毒檢測(cè)。
比色卡： 利用此方法, 早期的比色卡通常檢測(cè)樣本中有機(jī)磷農(nóng)藥總體殘留量, 受操作條件的影響較大。經(jīng)改進(jìn)后, 比色卡與儀器結(jié)合, 提高了檢測(cè)穩(wěn)定性和重現(xiàn)性, 檢測(cè)的農(nóng)藥范圍拓寬到有機(jī)磷、氨基甲酸酯和部分菊酯在樣本中的總體殘留量。
應(yīng)用和發(fā)展趨勢(shì)
農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法應(yīng)具備簡(jiǎn)便、快捷、靈敏度高的特點(diǎn),根據(jù)檢測(cè)目的、待測(cè)農(nóng)藥性質(zhì)和樣本的種類等采用符合要求的方法。新的分析技術(shù)將要求有細(xì)胞化學(xué)、發(fā)酵化學(xué)、免疫化學(xué)和多肽排列結(jié)構(gòu)等方面學(xué)科知識(shí)的支持。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,殘留分析技術(shù)也正在不斷更新、完善和迅速發(fā)展。