因為鑒別葡萄酒的質(zhì)量問題往往需要鑒別其沉淀物質(zhì)，一些化學(xué)分析往往需要較多的沉淀物質(zhì)，可是只有葡萄酒出現(xiàn)質(zhì)量問題較嚴重時才產(chǎn)生大量的沉淀。所以當(dāng)沉淀物很少時，建議將少量的沉淀離心在顯微鏡下觀察，也可以獲得較好的鑒定結(jié)果，而且還可以及早發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，減少損失。
      實驗室里配置一臺相差顯微鏡。相差顯微鏡是一種將光線通過透明標(biāo)本時所產(chǎn)生的光程差(即相位差)轉(zhuǎn)化為光強差的的特種顯微鏡。為什么選用相差顯微鏡而不是普通光學(xué)顯微鏡呢？這是因為光線通過比較透明的標(biāo)本時，光的波長(顏色)和振幅(亮度)均沒有明顯的變化。如果用普通光學(xué)顯微鏡觀察未經(jīng)染色的標(biāo)本(如活的細胞)時，其形態(tài)和內(nèi)部結(jié)構(gòu)往往以難以分辨。但相差顯微鏡就不同了，由于細胞各部分的折射率和厚度不同，光線通過這種標(biāo)本時，直射光線和衍射光的光程就會有差別，產(chǎn)生相位差。光的相應(yīng)差人的肉眼感覺不到，但相差顯微鏡能通過其特殊裝置----環(huán)狀光闌和相板，利用光的干涉現(xiàn)象，將光的相位差轉(zhuǎn)變?yōu)槿搜劭梢圆煊X的振幅差(明暗差)，從人們使原來透明的物體表現(xiàn)出明顯的明暗差異，對比度增強，使人們能比較清楚地觀察到普通光學(xué)顯微鏡和暗視野顯微鏡下看不到或看不清的活細胞及細胞內(nèi)的某些微結(jié)構(gòu)。
     為什么不推薦采用染色標(biāo)本在光學(xué)顯微鏡下觀察，而是建議采用相差顯微鏡直接活體觀察呢？其原因是要求操作人員必須掌握標(biāo)本的染色技術(shù)，而染色技術(shù)是比較復(fù)雜的，染色工作會使標(biāo)本的準(zhǔn)備時間大大加 長，而且染色的技術(shù)掌握得好與壞對判斷結(jié)論的準(zhǔn)確性有很大的影響。另外大多數(shù)微生物會在染色過程中死亡，也導(dǎo)致報告的準(zhǔn)確性下降。對于一些經(jīng)驗較少的新手，還容易將標(biāo)本中的物質(zhì)誤認為根本不存在的細菌或渾濁物。如果使用相差顯微鏡則不存在上述問題，人們可以在明亮的背景下清楚地觀察到所觀察物體的活體。
      一般相差顯微鏡都配置有：內(nèi)置光源；至少有四種相差物鏡(放大倍數(shù)分別為4X、10×、40×和100×).

文章摘自《中國顯微圖像網(wǎng)》