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(關(guān)于不銹鋼發(fā)酵罐的四個(gè)工作原理)

來(lái)源:菏澤開(kāi)發(fā)區(qū)德行化工設(shè)備銷售中心   2024年07月17日 09:39  

(關(guān)于不銹鋼發(fā)酵罐的四個(gè)工作原理)

一、溶氧控制原理


不銹鋼發(fā)酵罐的溶氧控制是保證微生物生長(zhǎng)和代謝的重要因素。在發(fā)酵過(guò)程中,通過(guò)攪拌槳的攪拌作用,將空氣分散成微小氣泡,使其均勻地分布在發(fā)酵液中,增加氣液接觸面積,從而提高氧氣的溶解速度和傳質(zhì)效率。


例如,在啤酒發(fā)酵中,酵母需要充足的氧氣來(lái)進(jìn)行呼吸作用和繁殖。通過(guò)調(diào)節(jié)攪拌速度、通氣量和罐壓等參數(shù),可以控制發(fā)酵液中的溶氧水平,滿足酵母生長(zhǎng)和代謝的需求。


二、溫度控制原理


溫度對(duì)微生物的生長(zhǎng)、代謝和產(chǎn)物合成具有重要影響。不銹鋼發(fā)酵罐通常配備有夾套或盤管等換熱裝置,通過(guò)通入冷水或熱水來(lái)調(diào)節(jié)發(fā)酵液的溫度。


以酸奶發(fā)酵為例,乳酸菌在適宜的溫度范圍內(nèi)(通常為 40 - 45℃)生長(zhǎng)和代謝最快。發(fā)酵罐中的溫度傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)發(fā)酵液的溫度,并將信號(hào)反饋給溫度控制系統(tǒng),當(dāng)溫度偏離設(shè)定值時(shí),控制系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)換熱介質(zhì)的流量和溫度,使發(fā)酵液的溫度保持在設(shè)定范圍內(nèi)。


三、pH 控制原理


pH 值是影響微生物生長(zhǎng)和代謝的關(guān)鍵因素之一。在發(fā)酵過(guò)程中,微生物的代謝活動(dòng)會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵液的 pH 值發(fā)生變化。不銹鋼發(fā)酵罐通常配備有 pH 傳感器和酸堿添加裝置,用于實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和調(diào)節(jié)發(fā)酵液的 pH 值。


比如在抗生素發(fā)酵中,不同的生產(chǎn)階段需要不同的 pH 值。當(dāng)發(fā)酵液的 pH 值偏離設(shè)定范圍時(shí),控制系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)啟動(dòng)酸堿添加泵,向發(fā)酵液中添加適量的酸或堿,使 pH 值恢復(fù)到設(shè)定值,以保證微生物的正常生長(zhǎng)和代謝以及產(chǎn)物的合成。


四、壓力控制原理


不銹鋼發(fā)酵罐的壓力控制對(duì)于發(fā)酵過(guò)程的穩(wěn)定性和安全性至關(guān)重要。在發(fā)酵過(guò)程中,罐內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一定的壓力,主要由通入的氣體和發(fā)酵產(chǎn)生的氣體引起。通過(guò)調(diào)節(jié)排氣閥的開(kāi)度,可以控制罐內(nèi)的壓力。

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