氯霉素是一種高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號）中規(guī)定，氯霉素在肉制品中不得檢出。肉制品中檢出氯霉素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購了含有氯霉素的原料肉；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制和出廠檢驗(yàn)不嚴(yán)格。

深圳艾瑞斯生產(chǎn)的氯霉素膠體金快速檢測卡應(yīng)用競爭抑制膠體金免疫層析的原理制成，用于檢測組織樣本中氯霉素（Chloramphenicol，CAP）。樣本溶液滴入檢測卡的加樣孔后，樣本溶液中的氯霉素與金標(biāo)抗體相結(jié)合，從而阻止金標(biāo)抗體與纖維素膜上氯霉素偶聯(lián)物結(jié)合。當(dāng)樣本溶液中的氯霉素含量大于檢測限時檢測線不顯色，結(jié)果為陽性；當(dāng)樣本溶液中氯霉素含量小于檢測限時檢測線顯紫紅色（T線與C線一致或更深），結(jié)果為陰性。

樣本前處理：

1、取切碎的一定量的去脂肪畜產(chǎn)品組織樣品，用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)；

2、稱取約2 g 均質(zhì)物于15 mL 離心管中；

3、依次加入2 mL純凈水和2 mL乙酸乙酯，劇烈振蕩混勻；

4、室溫下（20-25℃） 4000 轉(zhuǎn)/分鐘 離心5 分鐘；

5、用移液器移取 1 mL 上清液于10 mL離心管中，65℃下氮（空）氣吹干，得固體殘渣；

6、先加入1 mL正己烷，振蕩混合均勻；再加入0.3 mL樣本復(fù)溶液，混合均勻后靜置，液體明顯分層，取下層液體備用。

氯霉素膠體金快速檢測卡樣品檢測：

1、從原包裝袋中取出試劑板，水平放置于觀察者正面；

2、吸取下層液體120μL于金標(biāo)微孔中，吹打混勻（至少吹打10次），直至金標(biāo)微孔內(nèi)紅色物質(zhì)完全溶解，等待2分鐘，吸取全部液體滴加到檢測卡的加樣孔中；

3、 加樣后開始計時，室溫下放置8-10分鐘判斷結(jié)果，超過10分鐘的結(jié)果只能作為參考。

結(jié)果判斷：

陰性：對照線（C）出現(xiàn)紫紅色線，檢測線（T）顯色。

陽性：對照線（C）出現(xiàn)紫紅色線，檢測線（T）不顯色。

失效：在檢測窗內(nèi)，對照線（C）不出現(xiàn)紫紅色線。

注意事項(xiàng)：

1、過期或鋁箔袋破損的產(chǎn)品，均不可使用。

2、 檢測卡從冰箱中取出時應(yīng)恢復(fù)到室溫后打開，打開的檢測卡應(yīng)盡快使用以免受潮后失效。

3 、不要觸摸檢測卡中央的白色膜面。

4 、取液滴管不可混用，以免交叉污染。

5 、待檢樣品溶液需清亮、無混濁顆粒、無細(xì)菌污染，否則容易導(dǎo)致阻塞、顯色不明顯等異常現(xiàn)象，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的判定。