化妝品使用感官評價是化妝品生產企業(yè)設計配方、確定產品定位的一項重要的方法，它包括感官評價和理化測試兩種方式。感官評價既有直觀、有效的優(yōu)點，也有主觀、重復性較差的不足。

感官評價分析至今共經歷了三個發(fā)展階段。 初級發(fā)展階段為管理者品評階段，即只通過生產管理者對產品進行感官感知；第二階段為感官組織評價階段，即隨著評價方法開始不斷完善，一些生產商開始成立專門的感官評價小組進行感官試驗，并運用數(shù)理統(tǒng)計的方法對評價結果進行分析，通過利用分析結果建立相應的產品開發(fā)政策來指導生產和銷售；第三階段為理性和理化相結合階段，這一階段的發(fā)展主要體現(xiàn)在食品行業(yè)的感官分析上，除了采用數(shù)據分析方法之外，還引進輔助測量儀器，如電子鼻、電子舌、質構儀， 將儀器測量和理性分析相結合，充分保證了感官評價的有效性，科學性也更高。只有建立科學的感官評價理論來指導化妝品的感官評價實踐，才能使化妝品的感官評價成為一門真正可靠研究的科學手段。

對于消費者來講，化妝品不僅具有消除肌膚問題及煩惱、進一步改善肌膚狀態(tài)等功能，還會對人的心理產生影響。良好的香味、觸感及用后體驗，更容易令人獲得舒適、安心、柔和等感受。

化妝品感官分析是對人體膚感進行綜合研究，結合心理學、生理學、統(tǒng)計學的知識發(fā)展起來應用于化妝品研發(fā)生產的一門學科。該學科不僅實用性強、直觀可靠，而且解決了一般理化分析所不能解決的復雜生理感受問題。目前，一些感官評價技術較發(fā)達的國家已將其應用到配方的研發(fā)、質量評價、消費者喜好評估、市場預測等方面， 是從事化妝品研發(fā)、生產、銷售等部門人員需要掌握的一門實用的技術。