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水果的成熟度可以幫助果農(nóng)準(zhǔn)確把握水果的采摘時(shí)間，包括入庫入庫的時(shí)間，以及銷售期。 有利于水果的采集、保鮮、運(yùn)輸和銷售。 用水果硬度計(jì)測(cè)定水果的硬度，根據(jù)硬度來判斷水果的成熟度，也是一種科學(xué)的方法，目前應(yīng)用于水果科研部門、農(nóng)場(chǎng)、水果公司、高校等地。
以蘋果采收為例，其硬度在一定程度上反映了果實(shí)的成熟度，主要是因?yàn)樘O果開始成熟時(shí)，果實(shí)內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的生化變化。 在果膠酶的作用下，不溶性原果膠會(huì)水解成可溶性果膠和纖維素，使果肉細(xì)胞的連接松弛，果實(shí)變軟變脆。 因此，利用水果硬度計(jì)可以測(cè)定蘋果、梨、草莓、葡萄等水果的成熟度，非常適合確定蘋果的適宜采收期。 此外，由于水果硬度計(jì)具有體積小、重量輕、讀數(shù)直觀、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，非常適合現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。 因此也為其在果園的應(yīng)用提供了天然的便利。目前，所有具備條件的種植基地都開始配備這種專業(yè)儀器來測(cè)量蘋果的成熟度。
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