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一、原理分析：
(1)指在一定條件下(如需氧情況、營(yíng)養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時(shí)間等)每克(每毫升)檢樣所生長(zhǎng)出來的細(xì)菌菌落總數(shù)。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)定，即在需氧情況下，37℃培養(yǎng)48h，能在普通營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板上生長(zhǎng)的細(xì)菌菌落總數(shù)。
(2)所以厭氧或微需氧菌、有特殊營(yíng)養(yǎng)要求的以及非嗜中溫的細(xì)菌，由于現(xiàn)有條件不能滿足其生理需求，故難以繁殖生長(zhǎng)。
(3)因此菌落總數(shù)并不表示實(shí)際中的所有細(xì)菌總數(shù)，菌落總數(shù)并不能區(qū)分其中細(xì)菌的種類，所以有時(shí)被稱為雜菌數(shù)，需氧菌數(shù)等。
二、應(yīng)用：用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。
三、作用過程：
(1)菌落計(jì)數(shù)，臨床常用的就是在無菌體液、尿液當(dāng)中去檢測(cè)菌落計(jì)數(shù)，用菌落的計(jì)數(shù)衡量在臨床上是否達(dá)到治病量，一般尿液會(huì)采取用1μL的接種環(huán)接種，用1μL接種環(huán)的量×1000就是每毫升當(dāng)中菌落的含量，如果用的是10μL，就會(huì)×100，換算出來也是每毫升菌落數(shù)的含量。
(2)一般革蘭陰性桿菌是需要>10^5/ml有臨床意義，革蘭陽(yáng)性球菌一般是>10^4/ml有臨床意義。也需要結(jié)合臨床，比如患者在使用抗生素的過程當(dāng)中或者是尿液比較頻，會(huì)導(dǎo)致菌落計(jì)數(shù)減少，菌落計(jì)數(shù)在比較純的情況下在臨床也有意義的菌落計(jì)數(shù)不僅包括尿液，還有肺部的肺泡灌洗液，做菌落計(jì)數(shù)之后，會(huì)有助于臨床判斷是否是致病菌。
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