隨著人們對食品安全的認識上升，食品檢測行業(yè)也越來越受到人們的重視。那么，下面筆者就為大家盤點下最近市場走俏的食品安全檢測儀器。

食品安全檢測儀器大亮相

無處不在

一、食品安全快速檢測儀

大亮相

被檢食品樣品中的相關指標成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應，可生成不同顏色深度的產(chǎn)物。

黃曲霉毒素快速測定儀

食品重金屬檢測儀

這些產(chǎn)物對不同波長可見光會產(chǎn)生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標成分的濃度成相關性，并在適當?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此快速檢測是非常有必要的。

農(nóng)藥殘留檢測儀

二、金屬、非金屬元素及異物檢測設備

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 以重金屬為例：是指比重大于5的金屬，包括金、銀、銅、鐵、鉛等，重金屬在人體中累積達到一定程度，會造成慢性中毒。重金屬不能被生物降解，相反卻能在食物鏈的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后進入人體。

ICP-OES

ICP-MS

ASS

重金屬在人體內(nèi)能和蛋白質(zhì)及酶等發(fā)生強烈的相互作用，使它們失去活性，也可能在人體的某些器官中累積，造成慢性中毒。

元素分析儀

三、食品包裝檢測設備

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食品包裝、食品器皿以及用于加工和制備食品的輔助材料、設備、工具等一切與食品接觸的材料和制品統(tǒng)稱為食品接觸材料。

氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GCMS）

高效液相色譜儀（HPLC）

食品接觸材料在與食品接觸的過程中，其組分或成分（包括各種添加劑）在使用條件下可能會少量的遷移到食品中，這些遷移物中如果含有了某些有毒有害成分，則造成人體健康隱患。

四、微生物、毒素檢測設備

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以微生物為例：微生物指標是衡量食品安全最常見、最重要的因素之一 。食品中如果含有超出一定數(shù)量的微生物，不僅會使食物變質(zhì)、腐-敗、失去營養(yǎng)價值，而且還會危害人類的健康和安全。

顯微鏡

毛細管電泳→

←LCMS液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀

 五、農(nóng)藥獸藥、藥物殘留、添加劑等化學物質(zhì)檢測設備

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以食品添加劑為例：食品添加劑是食品中的重要組成成分，因而食品添加劑的安全性也同樣受到越來越廣泛的重視。

TAS-990 原子吸收分光光度計

氣相色譜儀

原子熒光光譜儀