超聲波提取廣泛用于從植物材料中釋放有價(jià)值的細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)。目標(biāo)提取物包括脂質(zhì)/脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素、多酚和其他生物活性化合物。作為一種工藝強(qiáng)化技術(shù)，超聲波提取食用油，如特級(jí)初榨橄欖油、鱷梨油、葵花籽油、亞麻籽油等，可以提高提取油（脂肪酸）的收率，縮短提取時(shí)間，減少或避免使用溶劑的消耗。

橄欖油

作為一種非熱萃取技術(shù)，超聲輔助萃取的工作原理是基于聲空化現(xiàn)象。聲學(xué)，也稱為超聲波空化，產(chǎn)生強(qiáng)烈的剪切力，破壞細(xì)胞壁并增加細(xì)胞內(nèi)部與周圍溶劑之間的傳質(zhì)。由于超聲輔助提取是一個(gè)非熱過(guò)程，因此可以防止熱敏營(yíng)養(yǎng)化合物的熱降解。在低溫下超聲提取食用油可以避免提取的油的熱誘導(dǎo)分解，并最大限度地減少生物活性化合物的損失。超聲波提取優(yōu)質(zhì)食用油具有更高的產(chǎn)量和更少的加工時(shí)間。

超聲提取的優(yōu)點(diǎn)

更高的產(chǎn)量

提取時(shí)間短

無(wú)溶劑消耗或減少溶劑消耗

非熱過(guò)程

高營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)

易于使用且安全

快速的投資回報(bào)

超聲波機(jī)器可以集成到常規(guī)的橄欖油生產(chǎn)線中。提取過(guò)程的性能可以通過(guò)對(duì)橄欖醬進(jìn)行超聲處理來(lái)改善，從而提高橄欖油廠的提取能力。超聲處理是機(jī)械橄欖油提取過(guò)程中不可少的一步，可以大大改善這種情況。糊化效率取決于橄欖醬的流變特性和糊化的工藝參數(shù)，如時(shí)間和溫度。這些因素顯著影響初榨橄欖油的產(chǎn)量和質(zhì)量。

當(dāng)將強(qiáng)大的超聲波施加到錐形管上時(shí)，就會(huì)發(fā)生空化。氣蝕是指在交替的壓力循環(huán)中氣泡的形成，生長(zhǎng)和崩潰。超聲波空化會(huì)破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使可溶性化合物從橄欖植物組織中釋放出來(lái)，并改善傳質(zhì)。因此，通過(guò)超聲處理，提取速率和收率得到顯著提高。超聲處理的橄欖醬中的油也顯示出較低的苦味和較高的生育酚，葉綠素和類胡蘿卜素含量。

超聲處理是一種溫和的非熱食品加工技術(shù)，可從橄欖醬中釋放油和活性化合物（例如抗氧化劑，酚類，維生素）。橄欖色的糊狀物可以通過(guò)超聲波空化區(qū)的連續(xù)在線工藝非常均勻地加工。超聲處理對(duì)過(guò)程溫度也非常有益：超聲處理提供即時(shí)加熱，并大大減少了錐形膠的預(yù)熱時(shí)間，之后過(guò)程溫度可以很容易地保持在最佳過(guò)程溫度

鱷梨油提取物

使用超聲波提取機(jī)處理鱷梨泥可以將鱷梨油的回收率提高15-24%。超聲處理通過(guò)增加油的產(chǎn)量來(lái)幫助鱷梨油的冷壓。非高壓滅菌技術(shù)使鱷梨油能夠保留其寶貴的營(yíng)養(yǎng)，美味的香氣和強(qiáng)烈的翡翠綠色。超聲波即時(shí)溶解和提取鱷梨果肉可改善油的釋放，并可能縮短工業(yè)鱷梨油生產(chǎn)中的即時(shí)溶解時(shí)間，而不會(huì)影響質(zhì)量。超聲波壓榨鱷梨油經(jīng)過(guò)精心維護(hù)，以保留其所有健康的營(yíng)養(yǎng)化合物，如維生素，酶，微量營(yíng)養(yǎng)素和風(fēng)味成分。研究表明，超聲處理可提高食用油的提取率，減少提取時(shí)間，同時(shí)保持植物油的高營(yíng)養(yǎng)水平。

總結(jié)

超聲波提取可以作為從種子和富含油的水果中提取食用油的單一方法，也可以將其集成或改裝到現(xiàn)有的常規(guī)食用油生產(chǎn)設(shè)備中，以提高油的產(chǎn)量和質(zhì)量。超聲波提取設(shè)備易于安裝，并且需要很小的空間（占地面積?。?，因此可以改裝到現(xiàn)有的油廠中。工業(yè)超聲波提取器堅(jiān)固耐用，工業(yè)級(jí)，可在重負(fù)載和惡劣環(huán)境下全天候運(yùn)行。