正常情況下，日常飲食中的鉀含量足以滿足機體的需要，不會出現(xiàn)缺鉀癥狀。但是，鉀由腸道吸收后，約有30%由腎臟排泄，而腎臟對鉀的排泄又沒有限制，即使機體處于缺鉀狀態(tài)，腎臟仍繼續(xù)排鉀。當(dāng)機體鉀離子濃度偏低時，則會出現(xiàn)容易疲倦、肌肉無力、心跳加速等癥狀。因此，為了維持機體相對恒定的鉀離子濃度，保持機體的正常機能，選用專業(yè)、精度高的測定設(shè)備做好食物飲料中鉀的測定工作至關(guān)重要。

Thermo Scientific™ Orion™ Versa Star 40離子分析儀

Thermo Scientific™ Orion™ Dual Star™ 鉀離子測量儀

· 0.1mol/L鉀離子標(biāo)準(zhǔn)溶液：稱取7.445g KCl，溶于1000mL水中，緩緩煮沸10min，冷卻。

· 1000mg/L（ppm）鉀離子標(biāo)準(zhǔn)溶液：用移液管移取25.6mL 的0.1mol/L鉀離子標(biāo)準(zhǔn)液，使用蒸餾水定容至100mL。

· 100mg/L（ppm）鉀離子標(biāo)準(zhǔn)溶液：用移液管移取10mL 的1000mg/L鉀離子標(biāo)準(zhǔn)液，使用蒸餾水定容至100mL。

· 鉀離子強度調(diào)節(jié)劑：稱取29g氯化鈉（Nacl），溶于100mL水中，緩緩煮沸10min，冷卻。

（配方摘錄于“GB5009.91-2017食品鉀離子的測定”）

1.測量分析 ：

· 直接測量法適用于測量“高濃度”樣品。所有的樣品均須位于電極的線性響應(yīng)范圍內(nèi)，即大于10-5M或0.39ppm。選用兩點校正即可，如果需要也可進行多點校正。

· 使用離子計，樣品濃度可以直接從儀表上讀取。使用mV值時，可在半對數(shù)坐標(biāo)紙上繪制校正曲線，或使用電子表格或制圖軟件對校正曲線進行適當(dāng)?shù)木€性回歸。

2.測量過程

   2.1儀器校正

使用9719鉀離子復(fù)合電極與100mg/L，1000mg/L 標(biāo)準(zhǔn)液進行校正。

   2.2儀器測量

在測量過程中，隨著使用100mg/L 與 1000mg/L兩點鉀離子標(biāo)準(zhǔn)液完成曲線校正后對果汁樣品進行測量。

3.離子計與電極的維護

為確保電子計和點擊的正常工作，請參考以下維護要點：

4.鉀離子電極型與附件清單：

5.鉀離子電極優(yōu)勢：

Sure-Flow參比系統(tǒng)設(shè)計，為9719電極提供了ionplus系列的*優(yōu)勢。使用此電極時，就無需再使用其它參比電極，測量小體積樣品時非常方便。自由流動的Sure-Flow液接界確保了電位的穩(wěn)定，無漂移。使用傳統(tǒng)電極測量較臟的樣品時，經(jīng)常會造成液接界的堵塞，而Sure-Flow的設(shè)計，只需通過簡單的按壓電極帽的方式使其打開，并通過流出的填充液對液接界進行清潔。

6.測量標(biāo)準(zhǔn)：

《GB/T 5009-91.2017 食品中鉀的測量方法》

《GB 11338-1989  水中鉀的分析方法》