食品生產過程中的在線質量控制

保證產品質量，避免產品損耗，提高設備利用率

食品加工企業(yè)面臨產品銷量、利潤和品質的壓力，加上熟練技術工人短缺狀況，不得不努力探尋更加有效的方法延長正常生產時間，降低產品損耗。選擇在線測量儀表，輔助或替換實驗室測量方式，大大改進了生產檢查操作，提高了生產產量，縮短了生產中斷時間，減少了不合格產品風險。

5%的原料損耗

食品制造商都力爭將生產損耗控制在1%以內。然而，現實狀況不如預期，高于5%的損耗率也并不少見。在食品加工過程中，多個環(huán)節(jié)都可能出現原料損耗：生產線生產的產品變化、配方錯誤，以及延遲生產導致原料變質，產生浪費。
實時在線測量質量參數有助于改善，甚至*避免上述狀況，保證產品質量，降低損耗。

我們?yōu)槟峁┑漠a品、服務和解決方案

在線質量測量能夠更加高效地控制生產過程。人們能夠及時發(fā)現由于原材料、能源供給或實際操作條件變化導致的生產過程變化。在線質量控制實時監(jiān)測生產過程，輔助實驗室測試，共同持續(xù)改進產品質量。Endress+Hauser為用戶提供多項專業(yè)測量技術和種類豐富的現場儀表，幫助您：

●保證產品質量，保護品牌形象

●減少產品損耗

●提高設備利用率

●降低原材料和能源消耗

應用

pH測量

縱觀所有產品質量參數相關測量，超過30%關聯(lián)過程參數與pH測量相關。人們常常通過pH值監(jiān)測食品風味和產品質量穩(wěn)定性，從安全角度考慮，主要的應用場合是保證酸化食品的合理pH水平。

我們的行業(yè)專業(yè)知識

又比如：監(jiān)測發(fā)酵速度或確定發(fā)酵結束時間，在裝袋或裝瓶前檢測是都存在殘留CIP清洗液污染，監(jiān)測pH值以確保最終產品的保質期。Endress+Hauser為用戶提供型號豐富的pH電極，包括玻璃電極、搪瓷電極和ISFET塑料電極。

●選擇玻璃電極，比如Memosens CPS61E ，輸出高精度測量結果，快速響應pH值波動。

●對于蛋黃醬等高粘度或粘稠介質，Ceramax CPS341D 搪瓷電極不僅具有高測量精度，而且還具有高長期穩(wěn)定性和低維護工作量。

●Memosens CPS77E 是ISFET塑料電極，因無玻璃的設計，可安心地進行最終產品的pH值測量。

密度和濃度測量

監(jiān)測產品質量和確保品質穩(wěn)定，離不開高精度密度測量。為了測定濃度值，需要將密度值轉換為其他不同單位的數值，比如Brix、Baume、API、Plato或酒精含量。

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在許多應用場合中，人們可以持續(xù)在線監(jiān)測和控制介質密度，顯著降低了定期采樣和實驗室分析的工作量。Endress+Hauser可提供多種測量原理。

●選擇Proline Promass Q 300 科里奧利質量流量計，高精度測量介質的密度和濃度。此款流量計可應對含氣介質測量。

●音叉能夠安裝罐體中進行高精度測量。采用衛(wèi)生型設計，安裝非常經濟簡單，通過單臺FML621 密度計算機實現多測量點管理（最多可達5個測量點）。

色度和濁度測量

色度和濁度直接關乎食用油、飲料、啤酒、葡萄酒和糖蜜等食品的品質和風味。應用十分廣泛，比如排污監(jiān)測，濾除毛油中的混濁物質，乳制品損耗監(jiān)測，以及相分離過程檢測。

上述應用和工藝過程都需要持續(xù)監(jiān)測關鍵過程參數：色度和濁度。Endress+Hauser為用戶提供型號豐富的光學傳感器，滿足特定應用的測量要求。

●選擇OUSAF22 色度傳感器，在電磁波可見光光譜范圍內進行在線高精度色度測量，可靠測量輕微色度變化，確保最終產品品質。

●選擇OUSTF10 在線濁度傳感器，測量懸浮固體顆粒物、乳濁液和不相溶的流體。

●選擇OUSAF11 衛(wèi)生型吸光度測量傳感器， 用于相分離檢測或保證正確奶品含量。還可以立即檢測出CIP清洗液和排放廢水中夾雜的殘留產品，以及泄漏進入冷卻水塔管路中的介質。

電導率測量

通過電導率測量可以及早檢測出由于管路沖洗不當或閥門泄漏引發(fā)的污染。有利于盡早發(fā)現識別問題根源，防止發(fā)生產品污染。

Endress+Hauser為用戶提供可靠的高精度測量儀表，滿足寬量程和不同工況的測量要求，比如CIP清洗或衛(wèi)生工藝過程。用戶可以從多種型號的傳感器和變送器中靈活按需選擇。

●在要求響應速度或高精度測量的應用場合中，Indumax CLS54D 數字式電導率傳感器是選擇。

●在需要進行電感式測量的應用場合中，內置變送器的優(yōu)勢明顯，選擇緊湊型電導率測量系統(tǒng)Smartec CLD18 。

●在寬量程的衛(wèi)生型應用場合中，比如相分離或發(fā)酵過程，選擇Memosens CLS82E 數字式四電極電導率傳感器。

化學組分測量：拉曼光譜技術

拉曼光譜在線分析儀凝聚了豐富的化學組分分析專業(yè)知識，無需取樣后進行實驗室分析。拉曼光譜分析儀連接一個探頭，24小時全天候不間斷全面監(jiān)測產品，及時進行過程校正，提速產品生產過程。

在工藝研發(fā)的早期階段就考慮工藝分析技術（PAT）工具，比如拉曼光譜分析技術，有助于保證產品和工藝質量穩(wěn)定。在可靠性、重復性和合規(guī)性方面，我們獲得了用戶的普遍認可，Kaiser拉曼分析技術 已有超過30年的成功實踐應用經驗，并持續(xù)改進工藝過程。