實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

水分檢驗(yàn)、凈含量、粉末檢驗(yàn)、藥物殘留檢測(cè)、碎茶率檢測(cè)等

常見問題

1.什么是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度  

QS=quilty(質(zhì)量)Seftly(安全)的定義   食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)人制度就是為了保證食品質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)、具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度，因此，實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)人制度是一種政府行為，是一項(xiàng)行政許可制度。  

2.申請(qǐng)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的企業(yè)適用的范圍(QS認(rèn)證) 

1）、申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證企業(yè)的工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證經(jīng)營范圍中應(yīng)包含生產(chǎn)加工申證產(chǎn)品的單元名稱。經(jīng)營范圍沒有相應(yīng)內(nèi)容的，不予受理。   

2）企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證經(jīng)營范圍內(nèi)只有批發(fā)零售的企業(yè)，不予辦理食品生產(chǎn)許可證。  

3）食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書填寫有錯(cuò)誤或填寫不全的，不予受理。 

4）應(yīng)提供的申報(bào)材料不全的，不予受理。 

3.企業(yè)管理文件的主要內(nèi)容(管理手冊(cè)應(yīng)包含的內(nèi)容)    

a)企業(yè)概況、質(zhì)量方針、目標(biāo)   企業(yè)概況：建立、有多少員工、規(guī)模是否通過質(zhì)量體系認(rèn)證等。 

  企業(yè)要有明確的質(zhì)量目標(biāo)，例如：方針：質(zhì)量*一，誠信服務(wù)。 

  目標(biāo)：可以具體化例如：保證出廠銷售產(chǎn)品100％合格，保證銷售的產(chǎn)品質(zhì)量安全lOOV~，，顧客滿意率98％等類似的表達(dá)。企業(yè)的質(zhì)量目標(biāo)是否貫徹、積極落實(shí)了，應(yīng)有記錄給員工宣慣、組織學(xué)習(xí)、重要的是員工都知道企業(yè)的質(zhì)量方針、目標(biāo)而且要落實(shí)。  

b)質(zhì)量管理職責(zé)   

i．首先要設(shè)定好崗位，如：總經(jīng)理下設(shè)生產(chǎn)部、技術(shù)部、品控部、采購部等各個(gè)部門的崗位職責(zé)(文字)及相互關(guān)系。要制定質(zhì)量管理制度，規(guī)定各有關(guān)部門、人員的質(zhì)鼉職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系，制定崗位責(zé)任制，特別是部門之間有交叉的地方要把責(zé)任明確到人。特別提醒的是：要規(guī)定企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)中至少有一人全面負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量工作，同時(shí)，要有質(zhì)量管理部門或人員負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持工作。強(qiáng)調(diào)要有質(zhì)量管理制度。   

ii．建立不合格品管理辦法(管理制度)   首先要有不合格品的控制程序，出現(xiàn)不合格品如何處置?   是否進(jìn)行了糾正，采取了糾正措施使不合格品得到控制使不合格項(xiàng)得到關(guān)閉。強(qiáng)調(diào)的是企業(yè)要有不合格品一票否決制，既檢驗(yàn)人員通過檢驗(yàn)確定的不合格品不許出廠，不合格品不出廠不是由總經(jīng)理決定，這是QS制度中非常重要的一點(diǎn)，也是相關(guān)文件中多次強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)，企業(yè)的管理手冊(cè)中一定要有不合格品控制程序、糾正措施程序以及相應(yīng)的質(zhì)量記錄。  

c)生產(chǎn)資源提供  

i．生產(chǎn)場(chǎng)所的*條件   企業(yè)的廠區(qū)要整潔、應(yīng)建立在無有害氣體、煙塵、灰塵、以及有其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)，遠(yuǎn)離垃圾、畜牧廠、醫(yī)院、糞池及排放三廢的工業(yè)企業(yè)。  

 ii、生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)能滿足生產(chǎn)的需要：車間、庫房清潔、明亮；有防塵、防鼠、防蠅的設(shè)施，有更衣、洗手、消毒設(shè)施，廁所應(yīng)在生產(chǎn)車間外側(cè)，各種廢棄物應(yīng)在車間外較遠(yuǎn)處。  

 iii、廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍，地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔(至少是水泥地面)，加工和包裝場(chǎng)地要經(jīng)常清洗消毒。   

iv．應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品、成品庫房，原料、輔料、半成品、成品應(yīng)分開放置，不得混放，茶葉倉庫應(yīng)清潔。  

v．干燥、無異味，不得堆放生產(chǎn)資料和雜物。 

vi．生產(chǎn)設(shè)備：分裝企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備勻堆機(jī)、冷藏設(shè)施、干燥設(shè)備、包裝設(shè)備、封口機(jī)等，設(shè)備的功能應(yīng)良好，應(yīng)有備臺(tái)帳，定期進(jìn)行維護(hù)的計(jì)劃、記錄以及維修記錄。直接接觸食品及原料的容器設(shè)備應(yīng)符合要求，包裝材料應(yīng)符合SB／r。10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定，必須無毒、無害、無異味、清潔、干燥，不影響條葉品質(zhì)。茶葉必須預(yù)包裝出廠。   

vii、人員要求：企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，質(zhì)量管理人員應(yīng)有管理知識(shí)和食品生產(chǎn)知識(shí)，企業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)有專業(yè)技術(shù)知識(shí)，生產(chǎn)操作人員能正確、熟練進(jìn)行操作并應(yīng)身體健康無傳染性疾病，有健康證。企業(yè)擔(dān)任茶葉感官評(píng)審的人員，必須經(jīng)統(tǒng)一的培訓(xùn)，取得國家*工種“評(píng)茶員”的職業(yè)資格后，才能從事相應(yīng)的檢驗(yàn)工作。企業(yè)的茶葉加工人員應(yīng)取得“茶葉加工工”職業(yè)資格證后，才能從事相應(yīng)的檢驗(yàn)工作。  

d)技術(shù)文件管理   

i．企業(yè)應(yīng)制定技術(shù)文件管理制度，要有專門的部門或人員負(fù)責(zé)管理技術(shù)文件，保證使用部門隨時(shí)可獲得技術(shù)文件的有效版本。這些都要在技術(shù)文件管理制度中規(guī)定。   

ii、企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)所需的產(chǎn)品、原料、輔料、包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)，(國標(biāo)、地標(biāo)、行標(biāo)、企標(biāo))所有標(biāo)準(zhǔn)都要在所在地技術(shù)監(jiān)督局備案。應(yīng)有綠茶、花茶、黃茶等——標(biāo)準(zhǔn)。   

iii、企業(yè)要有生產(chǎn)過程中所需的工藝規(guī)程、關(guān)鍵控制點(diǎn)、作業(yè)指導(dǎo)書并應(yīng)科學(xué)、合理。  

4.采購質(zhì)量控制 

企業(yè)要制定采購原輔料及包裝材料的采購管理制度。有制定采購計(jì)劃、采購清單(合同)并根據(jù)批準(zhǔn)的采購文件進(jìn)行采購。這些要有記錄。采購要有采購檢驗(yàn)或驗(yàn)證證明(檢驗(yàn)報(bào)告)如果企業(yè)對(duì)索取的證明不放心，可以自行檢驗(yàn)或送檢確保產(chǎn)品的合格率。

5.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)需要什么儀器？

企業(yè)必須具備規(guī)定的出廠檢驗(yàn)設(shè)備：感官評(píng)審需要干評(píng)臺(tái)、濕評(píng)臺(tái)、評(píng)茶盤、審評(píng)杯碗、湯匙、葉底盤、稱茶器(精度1/?1000的天平)   

b、水分檢驗(yàn)：分析天平(精度1/1000)，鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器、或水分測(cè)定儀。  

c、粉末、碎茶檢驗(yàn)；電動(dòng)篩分機(jī)、檢驗(yàn)篩、天平(精度1/100)   

d、凈含量：電子稱或天平。提醒需要計(jì)量的設(shè)備必須計(jì)„量并且在有效期內(nèi)使用。  

e、企業(yè)檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)并有資質(zhì)證明。一般要求企業(yè)有兩名檢驗(yàn)人員。  

f、企業(yè)要制定質(zhì)量檢驗(yàn)制度和檢驗(yàn)設(shè)備管理制度。   

g、企業(yè)要嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及有茶葉質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入細(xì)則的規(guī)定進(jìn)行出廠檢驗(yàn)并認(rèn)真作好檢驗(yàn)原始記錄以及規(guī)范的檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品按不合格品管理程序處置，并認(rèn)真作好記錄。 

h、再次強(qiáng)調(diào)企業(yè)是否有獨(dú)立行使權(quán)利的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或管理人員。

6.核發(fā)食品生產(chǎn)許可證的工作程序(QS準(zhǔn)入工作流程)  

1）、企業(yè)申請(qǐng)：向企業(yè)所在地技術(shù)監(jiān)督局提出申請(qǐng)(區(qū)縣局)提交申請(qǐng)材料。5個(gè)工作日內(nèi)受理部門做出是否受理書面通知書。   

2）、申報(bào)材料沒問題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，受理部門在受理申請(qǐng)后60日內(nèi)組織專家完成企業(yè)生產(chǎn)條件現(xiàn)場(chǎng)審查。合格當(dāng)場(chǎng)抽樣檢驗(yàn)30日內(nèi)完成發(fā)證檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格由北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局匯總材料向國家質(zhì)檢總局上報(bào)材料。   

3）、國家質(zhì)檢總局在20日內(nèi)作出準(zhǔn)予或不準(zhǔn)予核發(fā)食品生產(chǎn)許可證的書面通知。北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在10日內(nèi)向企業(yè)(申請(qǐng)人)頒發(fā)、送達(dá)食品生產(chǎn)許可證。 

7.QS認(rèn)證制度的意義

食品質(zhì)量安全實(shí)施是我國加入WTO之后市場(chǎng)監(jiān)管與接軌的重要一步。QS認(rèn)證制度與美國、歐盟、日本等國家和地區(qū)實(shí)施或倡導(dǎo)的食品GMP認(rèn)證有著高度的一致性。通過在茶葉生產(chǎn)和加工企業(yè)強(qiáng)制推行QS認(rèn)證制度，不僅僅是提高茶葉衛(wèi)生質(zhì)量、有效地保護(hù)消費(fèi)者的安全和健康的重要手段，更深層的意義是通過推行QS認(rèn)證制度可以促使茶葉企業(yè)的生產(chǎn)加工實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理、推進(jìn)茶葉產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化及其標(biāo)準(zhǔn)的化，推動(dòng)我國茶葉企業(yè)順利進(jìn)入市場(chǎng)。    茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)施QS認(rèn)證制度，是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展需要，符合WTO規(guī)則、與接軌、有利于消費(fèi)者、有利于茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)、有利于規(guī)范茶葉市場(chǎng)。因此，這種認(rèn)證制度對(duì)于我國茶葉企業(yè)與其說是一種挑戰(zhàn)，不如說是一種機(jī)遇。

8.食品QS認(rèn)證有何好處？

◆ 通過QS認(rèn)證的食品企業(yè)，則表明企業(yè)具備食品安全生產(chǎn)的*條件，具有生產(chǎn)合格產(chǎn)品的保證能力，且產(chǎn)品質(zhì)量滿足相關(guān)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求；    

◆ 通過QS認(rèn)證的食品企業(yè)，各級(jí)政府和行政管理部門給與大力宣傳和政策保護(hù)，所生產(chǎn)的產(chǎn)品能在市場(chǎng)上順利的流通；    

◆ 通過QS認(rèn)證的食品企業(yè)，是經(jīng)銷商、商場(chǎng)和超市對(duì)準(zhǔn)采購的目標(biāo)，因此，QS認(rèn)證是企業(yè)產(chǎn)品順利進(jìn)入銷售市場(chǎng)的通行證；    

◆ 通過QS認(rèn)證的食品企業(yè)，因廣大消費(fèi)者可以按“QS”標(biāo)志選購自己滿意放心的茶葉商品，而取得市場(chǎng)信譽(yù)和更好的經(jīng)濟(jì)效益； 

9.哪些茶葉企業(yè)需要QS認(rèn)證？

根據(jù)《茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006）版》的規(guī)定：加工和分裝茶葉的企業(yè)需要QS認(rèn)證；這些茶葉產(chǎn)品包括：所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶共9類產(chǎn)品，包括邊銷茶。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在認(rèn)證范圍。 

10.茶葉企業(yè)QS認(rèn)證證書情況 

茶葉企業(yè)生產(chǎn)許可證由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒發(fā)，有效期為3年。茶葉的發(fā)證為2個(gè)單元，分別為茶葉和邊銷茶。生產(chǎn)許可證上會(huì)注明單元名稱及產(chǎn)品品種，即茶葉（綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶），邊銷茶（黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶、金尖茶、青磚茶、米磚茶等）；茶葉分裝企業(yè)證書會(huì)單獨(dú)注明。    

11.茶葉企業(yè)QS認(rèn)證的程序是什么？

（一）企業(yè)申請(qǐng)   

1）、領(lǐng)取申請(qǐng)書    

企業(yè)持工商營業(yè)執(zhí)照（副本）到企業(yè)所在地領(lǐng)取《食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書》或到國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站下載；    

2）、提交申請(qǐng)材料   

 食品生產(chǎn)加工企業(yè)申請(qǐng)《食品生產(chǎn)許可證》，每個(gè)申證單元均須提供如下書面材料：   

（1） 按照規(guī)定要求填寫《食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書》一式三份；   

（2） 企業(yè)營業(yè)執(zhí)照，食品衛(wèi)生許可證，企業(yè)代碼證（復(fù)印件）三份；   （3） 企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所布局圖兩份；    

（4） 企業(yè)生產(chǎn)工藝流程圖（標(biāo)注關(guān)鍵設(shè)備和參數(shù)）兩份；   

（5） 企業(yè)質(zhì)量管理文件兩份；    

（6） 如產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)提供經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)兩份；    

（7） 申請(qǐng)表中規(guī)定應(yīng)當(dāng)提供的其他材料。《食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書》封面應(yīng)當(dāng)加蓋企業(yè)公章，復(fù)印的印章無效。  

 （二）材料審查：    

1）、企業(yè)應(yīng)到企業(yè)所在的市級(jí)遞交《食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書》及有關(guān)材料，市級(jí)應(yīng)當(dāng)立即檢查申請(qǐng)材料是否齊全，齊全的予以登記；材料不全的，應(yīng)明確告知企業(yè)所缺材料，退回企業(yè)補(bǔ)充，不予登記。    

2）辦理部門對(duì)受到的企業(yè)申請(qǐng)，應(yīng)當(dāng)在15個(gè)工作日內(nèi)組織審查組對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行書面審查。書面材料審查符合要求的，發(fā)給企業(yè)《食品生產(chǎn)許可證受理通知書》；書面審查不符合要求的，辦理部門應(yīng)當(dāng)通知企業(yè)在20個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)正，逾期未補(bǔ)正的，視為撤回申請(qǐng)；   

（三）現(xiàn)場(chǎng)審查，抽樣和檢驗(yàn)    

對(duì)書面材料審查符合要求的企業(yè)，辦理部門安排審查組對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)條件和檢驗(yàn)?zāi)芰M(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查?，F(xiàn)場(chǎng)審查合格的，由審查組對(duì)其生產(chǎn)的食品按規(guī)定進(jìn)行抽樣，交由符合條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)；現(xiàn)場(chǎng)審查存在問題或不合格的，企業(yè)可以采取糾正措施或整改，經(jīng)確認(rèn)或復(fù)審符合規(guī)定要求的，對(duì)其生產(chǎn)的食品  7  按規(guī)定進(jìn)行抽樣，交由符合條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。現(xiàn)場(chǎng)審查，抽樣和檢驗(yàn)工作應(yīng)當(dāng)在70個(gè)工作日內(nèi)完成。    

（四）審核、匯總、上報(bào)、發(fā)證、統(tǒng)一公告    

1）、審查組完成審查工作后，應(yīng)當(dāng)盡快將審查情況報(bào)辦理部門，辦理部門應(yīng)當(dāng)在10個(gè)工作日內(nèi)將具備保證產(chǎn)品質(zhì)量基本條件并產(chǎn)品發(fā)證檢驗(yàn)合格的企業(yè)名單及有關(guān)材料上報(bào)省局食品辦。    

2）審查組作出不符合*條件結(jié)論，或產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)不合格且企業(yè)沒有提出異議的，辦理部門應(yīng)當(dāng)在20個(gè)工作日內(nèi)對(duì)審查報(bào)告進(jìn)行審核，確認(rèn)不符合發(fā)證條件的，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)下發(fā)《食品生產(chǎn)許可證審核不合格通知書》，同時(shí)收回《食品生產(chǎn)許可證受理通知書》。企業(yè)自接到《食品生產(chǎn)許可證審查不合格通知書》之日起，應(yīng)認(rèn)真整改，兩個(gè)月后方可再提出*證申請(qǐng)。  

3）省局食品辦審核上報(bào)的材料后，統(tǒng)一匯總符合發(fā)證條件企業(yè)的材料上報(bào)國家質(zhì)檢總局審批，國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)批復(fù)符合發(fā)證條件的企業(yè)名單。省局按國家質(zhì)檢總局的批復(fù)向符合發(fā)證條件的生產(chǎn)企業(yè)發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》；對(duì)不符合發(fā)證條件的，發(fā)給《生產(chǎn)許可證審查不合格通知書》，并說明理由。國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一公告取得《食品生產(chǎn)許可證》的企業(yè)名單。
12.茶葉企業(yè)QS認(rèn)證收費(fèi)？    

1）、根據(jù)財(cái)綜（2002）19號(hào)文件的規(guī)定，審查費(fèi)：每個(gè)企業(yè)2200元，同一次審查每增加一個(gè)申證單元增加440元；    

2）食品檢驗(yàn)費(fèi)由企業(yè)向檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)交納。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按照廣東省物價(jià)局、財(cái)政局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局《關(guān)于下發(fā)新的（廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)）的通知》（粵價(jià)［2002］170號(hào)）文件的規(guī)定執(zhí)行；   

3）公告費(fèi)每個(gè)申證單元400元。    

4）企業(yè)在申證過程中聘請(qǐng)技術(shù)專家的咨詢指導(dǎo)服務(wù)費(fèi)，按照自愿原則，雙方協(xié)商解決。

13.茶葉企業(yè)QS認(rèn)證變更申請(qǐng)？   

 1)、當(dāng)企業(yè)生產(chǎn)條件發(fā)生重大變化時(shí)，重新進(jìn)入申請(qǐng)《食品生產(chǎn)許可證》流程；   

2)、當(dāng)企業(yè)生產(chǎn)新種類食品時(shí)，重新進(jìn)入申請(qǐng)《食品生產(chǎn)許可證》流程；   

3)當(dāng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變化時(shí)，進(jìn)行補(bǔ)充審查；   

4) 當(dāng)企業(yè)更名或更改商標(biāo)時(shí)，原則上只進(jìn)行書面材料審查，即換發(fā)證書； 

14.茶葉廠房有什么要求？

1、生產(chǎn)場(chǎng)所的*條件

    企業(yè)的廠區(qū)要整潔、應(yīng)建立在無有害氣體、煙塵、灰塵，以及有其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)，遠(yuǎn)離

垃圾、  畜牧廠、醫(yī)院、糞池及排放三廢的工業(yè)企業(yè)。

    2、生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)能滿足生產(chǎn)品稅需要：車間、庫房清潔、明亮；

    有防塵、防鼠、防繩的設(shè)施，有更衣、洗手、消毒設(shè)施，廁所應(yīng)在生產(chǎn)車間外側(cè)，各種廢棄物在車間外較遠(yuǎn)處。

    3、廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍，地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔(至少是水泥地面)，加工和包裝場(chǎng)地要經(jīng)常清洗消毒。

    4、應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品、成品庫等，原料、輔料、半成品、成品應(yīng)分開放置，不得混放，茶葉倉庫應(yīng)清潔。

    5、干燥、無異昧，不得堆放生產(chǎn)資料和雜物。

    6、生產(chǎn)設(shè)備：分裝企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備勻堆機(jī)、冷藏設(shè)備、干燥設(shè)備、包裝設(shè)備、封口機(jī)等，設(shè)備

的功能應(yīng)良好，應(yīng)有備臺(tái)帳，定期進(jìn)行維護(hù)的計(jì)劃、記錄以及維修記錄。直接接觸產(chǎn)品及原料的容器設(shè)備應(yīng)符合要求，包括材料應(yīng)符合SB／T1 0035《茶葉 銷售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定，  必須無毒、無害、無異昧、清潔、干燥，不影響茶葉品質(zhì)。茶葉必須預(yù)包裝出廠。

7、人員要求：  企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，質(zhì)量管理人員應(yīng)有管理知識(shí)和食品生產(chǎn)知識(shí)，企業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)有專業(yè)技術(shù)知識(shí)，生產(chǎn)操作人員能正確、熟練進(jìn)行操作并應(yīng)身體健康無傳染性疾病、有健康證。企業(yè)擔(dān)任茶葉感官審評(píng)的人員，必須經(jīng)統(tǒng)一的培訓(xùn)。取得國家*工種“評(píng)茶員”的職業(yè)資格后，才能從事相應(yīng)的檢驗(yàn)工作。企業(yè)的茶葉加工人員應(yīng)取得“茶葉加工工”職業(yè)資格證后，才能從事相應(yīng)的檢驗(yàn)工作。

15.技術(shù)文件管理有哪些要求？

    1、企業(yè)應(yīng)制定技術(shù)文件管理制度，要有專門的部門或人員負(fù)責(zé)管理技術(shù)文件，保證使用部門隨時(shí)可獲得技術(shù)文件的有效版本。這些都要在技術(shù)文件管理制度中規(guī)定。

    2、企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)所需的產(chǎn)品、  原料、  輔料、包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)，(國標(biāo)、地標(biāo)、行標(biāo)、企標(biāo))所有標(biāo)準(zhǔn)都要在所在地技術(shù)監(jiān)督局備案。應(yīng)有綠茶、花茶、黃茶等——標(biāo)準(zhǔn)。

    3、企業(yè)要有生產(chǎn)過程所需的工藝規(guī)程、  關(guān)鍵控制點(diǎn)、作業(yè)指導(dǎo)收并應(yīng)科學(xué)、合理。

16.采購質(zhì)量營如何控制？

    A、企業(yè)要制定采購原輔料及包裝材料的采購管理制度。有制定采購計(jì)劃、采購清單(合同)并根據(jù)批準(zhǔn)的采購文件進(jìn)行采購。這些要有記錄。采購要有采購檢驗(yàn)或驗(yàn)證證明(檢驗(yàn)報(bào)告)如果企業(yè)對(duì)索取的證明不放心，可以自行檢驗(yàn)送檢確保產(chǎn)品的合格率。

    B、如果有外協(xié)加工要制定外協(xié)管理制度。對(duì)于分裝企業(yè)來說采購材料是非常關(guān)鍵的，要把好關(guān)。

  17.過程質(zhì)量管理

  1、企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度，及相應(yīng)的考核辦法，并有具體考核的記錄。

  2、員工要按照工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，工藝文件中應(yīng)規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)并有關(guān)鍵控制點(diǎn)的作業(yè)指導(dǎo)書。  對(duì)分包企業(yè)來說關(guān)鍵控制點(diǎn)主要是原料驗(yàn)收、產(chǎn)品包裝。

  3、企業(yè)必須實(shí)施關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制程序，并做好記錄。例如：進(jìn)貨原料的檢驗(yàn)合格證明、包裝材料的臺(tái)格證明。

  4、生產(chǎn)過程中是否有效的防止污染的措施，操作場(chǎng)所的衛(wèi)生條件，  員工是否遵守衛(wèi)生管理制度，進(jìn)人車間要洗手、更衣、帶鞋套。成品庫、原料庫是否潔凈、干燥、沒有雜物及有異昧的物品等等這些是否按規(guī)章制度執(zhí)行了。