本文具體介紹的是實驗室微波化學反應器負載超聲波輔助提取辣椒紅色素的工藝實踐具體方法，講解過程中如有措辭不合適的地方，多多包涵。辣椒紅色素別名辣椒紅，是類胡蘿卜色素的一種，屬于類胡蘿卜素中的復烯酮類，是辣椒紅素、辣椒玉紅素和胡蘿卜素的混合物，也是目前研究熱門的天然植物色素。人們發(fā)現(xiàn)，人工合成色素用于食品、飲料，長期食用會嚴重危害人類的健康，天然植物色素與人工合成色素相比，原料來源充足，對人體無毒害副作用，可用于食品加工及醫(yī)藥衛(wèi)生行業(yè)中。并且天然色素大多有一定的生理功能，因此，神獸消費者喜愛。資料表明辣椒紅素是目前上銷量醉大的天然色素，每年的需求量約為8000t，市場潛力非常巨大。

    微波、超聲波協(xié)同提取是一種醉新發(fā)展起來的利用微波能來提高提取率的新技術。微博萃取具有設備簡單。適用范圍廣、萃取效率高、重現(xiàn)性好、節(jié)省時間、節(jié)省溶媒、污染小，生產(chǎn)線整體造價和運行成本低等特點。目前微波提取大多應用于水提、醇提項目。而我們使用了微波反應器與超聲波協(xié)統(tǒng)計數(shù)提取辣椒紅色素，通過對其提取工藝進行研究，為辣椒紅色素的提取提供理論參考。

材料和方法

1、主要材料：紅辣椒，去籽、烘干、粉碎；去離子水；

2、主要儀器：FCMCR-3微波化學反應器（常壓/高壓雙版本，負載超聲波）；紫外線可見光光度計；電子分析天平；循環(huán)水式多用真空泵；RE501旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器；DHG-9145A電熱恒溫鼓風干燥箱；電熱恒溫水浴鍋。

提取方法

稱量適量辣椒粉放入燒杯中，加入相應體積的蒸餾水，使之與辣椒粉混合均勻并且用保鮮膜將杯口封禁，將燒杯移入微波化學反應器中進行微波處理一定時間。經(jīng)微波處理后加入一定量體積分數(shù)95%乙醇溶液于40攝氏度的水浴鍋中浸提2小時，過濾濾液減壓蒸餾至粘稠狀，回收乙醇溶劑。然后放入恒溫干燥箱內(nèi)干燥，每隔0.5小時稱重一次，如此重復直至衡重，得到辣椒紅色素粗品。

分析方法

取辣椒紅色素標準品0.01g,用體積分數(shù)95%乙醇溶液50ml，放于容量瓶中，以體積分數(shù)95%乙醇作為參比溶液，可用分光光度計于440nm/445nm/450nm/460nm/465nm/470nm波長處測吸光度，一次來確定辣椒紅色素的大吸收峰。

結論與探討

微波功率對整個實驗的過程有決定性作用，取出2g辣椒粉，加入蒸餾水10ml，微波處理4分鐘，微波功率可由800W至600W至400W三階段分別處理。在此過程中我們可以看出隨著微波功率減小，辣椒紅色素提取率呈逐漸下降的趨勢，這可能是微波功率會導致對原料的處理不*進而影響目標產(chǎn)物的提取率所致，因此微波功率選擇大功率為宜。

結論

綜合單因素實驗和正交實驗結果，得到微波輔助提取辣椒紅色素的醉佳工藝條件為：在室溫下以1:5(g/ml)的料液比，用大火對辣椒粉末微波作用8分鐘，加入95%純度乙醇溶液20ml于40攝氏度水浴鍋中浸提2小時，提取次數(shù)為1次，辣椒紅色素提取率可達到1.646g/100g，該工藝具有溶劑用量少，提取周期較短，提取率較高等特點，且驗證實驗表明，微波化學反應器負載超聲波操作的穩(wěn)定性高，有很好的重復性。