01

茶葉在世界

1662年,

法國皇后派出間諜潛入英國*，

試圖竊取機密，

然而終被捉住，

鬧出一場笑話。

是什么足以讓法國皇后出此下策？

難不成是關(guān)乎國運的軍事秘密？

實際上，所謂的機密，只是葡萄牙公主凱瑟琳嫁入英國*時，隨身帶去的中國紅茶。

這不禁讓中科君陷入沉思，時不時就去茶樓喝早茶的我們，是不是太了？

其實也不怪法國皇后，只怪凱瑟琳琳姐不肯雨露均沾，偏偏獨寵中國紅茶。大婚當(dāng)天，面對賓客敬酒，全部以紅茶回敬。試問誰能不對紅茶心生好奇？若非她是一國公主，只怕還有人懷疑她收了中國巨額代言費。

在琳姐的大力推廣下，中國茶迅速風(fēng)靡英國。本來載茶貨輪從中國到歐洲要一年時間，英國人實在等不及了，打造出了高速帆船卡蒂薩克號，硬生生把時間縮短至56天。

一百多年后，英國人用YA PIAN打入中國，茶葉就是動機之一。那時候中國茶葉壟斷世界，買吧，太貴；不買吧，怕引起社會騷動。

不過這也說明了，茶葉有多受歡迎。

02

匠心

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中提到：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”傳說神農(nóng)嘗百草，差點被毒死，幸虧嚼了片茶葉，這才緩過來，上古神茶到底還是自帶仙氣。今天的茶，解膩還行，解毒就不太靠譜了。

上古的茶我們喝不到，但近古的還有機會。云南的茶祖“錦繡茶王”，樹齡3200年，大約始于商周時期，跟近很火的哪吒差不多一個時代。2007年拍賣了一斤茶葉，40萬成交。喝一口大約折合400塊，好像咬咬牙還喝得起？如果有單杯散賣的話……

茶這么高雅的東西，用萬惡的金錢來衡量，太俗氣！真正的茶中優(yōu)品，是需要匠心去醞釀的。

竹蔭遮幾琴易韻，茶煙透窗魂生香

琥珀色、松脂香、桂圓味，這是對紅茶*正山小種的衡量標(biāo)準(zhǔn)。要滿足這個標(biāo)準(zhǔn)，必須用武夷山桐木村、麻粟海拔1500米以上的那1200畝茶園的茶葉。同時，還要用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的油松熏焙，二者缺一不可。

但必須說明的是，當(dāng)?shù)赜退墒墙箍撤サ摹Ｏ胍?，只能去撿干枯的樹枝?/p>

翠葉煙騰冰碗碧，綠芽光照玉甌青

“香不過桂圓，醇不過水仙”。同樣產(chǎn)自武夷山，這兩款名茶卻有著截然不同的風(fēng)味。這是因為，即便同在武夷山，但不同山場，地質(zhì)條件也不一樣，這些都會影響到茶葉內(nèi)的化學(xué)成分。

肉桂中醇類物質(zhì)種類多，因此更加馥郁芬芳。水仙中乙醇含量高，故而回味甘醇。而茶農(nóng)為了保證把名茶風(fēng)味保留到完整，還制定了“五不采”原則。即嫩不采、老不采、雨天不采、烈日不采、露水天不采。即便一年只有十幾天、一天只有2點到5點這幾個鐘的采茶時間，茶農(nóng)們依然固執(zhí)地守規(guī)矩。

西山人家傍山住，唱歌采茶山上去。

在茶工藝制作上，中國并不吝嗇匠心。但在批量生產(chǎn)時，卻遇到不小尷尬。

03

挑戰(zhàn)

作為SHI JIE DI三茶葉出口國，中國茶葉近年來卻因為農(nóng)藥問題，在上屢屢受到質(zhì)疑。2016年，綠色和平組織隨機對26個中國茶葉品牌進(jìn)行抽查，46%被檢出國家禁止使用在茶葉上的農(nóng)藥。如果按照更為嚴(yán)格的歐盟標(biāo)準(zhǔn)，65%樣品農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

央視也曾針對農(nóng)藥問題到信陽茶園進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大部分茶農(nóng)都噴灑了農(nóng)藥。而且還有茶農(nóng)直言，這樣的茶，他們自己都不喝。

近年來，國家對于農(nóng)藥使用的要求也在逐漸提高。GB 2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥大殘留*》對茶葉類農(nóng)藥殘留*進(jìn)行規(guī)定的有48種（詳見下表）。另外，《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第199號》額外規(guī)定不得用于茶葉上的農(nóng)藥有19種。

今年3月，農(nóng)村農(nóng)業(yè)部發(fā)布148號公告，從2020年1月1日起，禁止使用含氟蟲胺成分的農(nóng)藥產(chǎn)品。從我國家發(fā)展規(guī)劃來看，相信今后茶葉禁用限用農(nóng)藥類目還會增多。

對于農(nóng)藥危害，小伙伴們都清楚嗎？如果還有疑問，那中科君再給大家開個小灶。

01

茶葉中微量的農(nóng)藥，用“頭泡茶”能沖掉嗎？

02

茶葉中即便有農(nóng)藥殘留，但真正進(jìn)入人體的微乎其微，危害有那么大嗎？

03

農(nóng)藥殘留符合國家標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，就安全了嗎？

“ 

山間乃是人家，

清香嫩蕊黃芽。

茶古為茗，

是為千古文化，

都似風(fēng)中云清，

人生閑話。

切莫讓它銅臭鐵腐，

污了文明華夏。

”