甜蜜素的檢測(cè)采用的方法大致有三種，法氣相色譜法，第二法是液相色譜法，還有第三法液質(zhì)質(zhì)方法。

氣相色譜法是法，需要衍生化，需要用到濃硫酸，在硫酸管制的情況下，似乎有一些困難。其優(yōu)點(diǎn)就是衍生化的過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，無(wú)需多次轉(zhuǎn)移，只需要取上清液測(cè)試即可，大可能的保證了結(jié)果的準(zhǔn)確性。

液相色譜是我們實(shí)驗(yàn)室常用的方法，其優(yōu)點(diǎn)就是試劑容易采購(gòu)，但是缺點(diǎn)也是顯而易見的，衍生試劑次氯酸鈉容易失效，而且有令人不愉快的味道。另外一個(gè)就是前處理過(guò)程中需要多次轉(zhuǎn)移，容易造成樣品的流失。就其準(zhǔn)確性來(lái)言，不如法。但是在條件不具備的情況下，液相色譜法還是一項(xiàng)很不錯(cuò)的方法。下圖是我們實(shí)驗(yàn)室做的液相色譜法測(cè)定甜蜜素的標(biāo)準(zhǔn)品譜圖。

第三法是液質(zhì)的方法，只適用于白酒？為什么呢？因?yàn)榘拙浦械奶鹈鬯睾亢艿?，前兩種方法的檢出限達(dá)不到。也許您會(huì)說(shuō)，為什么第三法不做其他樣品呢？我們知道，果汁、蜜餞等樣品如果甜蜜素是陽(yáng)性的化，含量會(huì)非常高，如果一味的通過(guò)稀釋樣品去迎合儀器的話，儀器的相對(duì)誤差引起的誤差會(huì)很大，比如檢測(cè)結(jié)果是0.4ppm和0.5ppm,如果乘上2000倍的話，就是800和1000的關(guān)系，微觀結(jié)果宏觀處理顯然是不合適的。

這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)標(biāo)《GB5009.97—2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定》是個(gè)好標(biāo)準(zhǔn)，只需要按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行即可。