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背景

維生素（vitamin）是人和動(dòng)物維持正常的生理功能所需要的一種微量有機(jī)物質(zhì)，參與人體多種代謝，是食品的一類(lèi)重要成分。人體必需維生素可分為兩類(lèi)：水溶性維生素和脂溶性維生素，其中水溶性維生素中又以B族維生素為重要。

B族維生素主要包括VB1（鹽酸硫胺素）、VB2（核黃素）、VB3（煙酰胺、煙酸）、VB5（泛酸）、VB6（吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺）、VB7（游離生物素）、VB9（葉酸）、VB12（氰鈷維生素）等，它們雖然在體內(nèi)的含量很少，卻是調(diào)節(jié)人體各種新陳代謝*的物質(zhì)，是嬰兒配方乳粉的重要組成部分。

乳制品中維生素B7/B9/B12的檢測(cè)

由于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)于B7/B9/B12含量的要求，因此乳制品行業(yè)需要對(duì)其進(jìn)行定量檢測(cè)。

目前針對(duì)維生素B7/B9/B12的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法是微生物方法。

微生物法雖然試驗(yàn)周期長(zhǎng)、對(duì)環(huán)境要求高，但因其是國(guó)標(biāo)方法所以是抽檢單位*的檢測(cè)依據(jù)，同時(shí)也適用于沒(méi)有液相色譜儀或質(zhì)譜儀等大型實(shí)驗(yàn)儀器的用戶。

乳制品中其他維生素的檢測(cè)方法包括了液相色譜HPLC（或液質(zhì)聯(lián)用LCMSMS）、分光光度計(jì)、熒光光度計(jì)等儀器方法，這些可以為維生素B7/B9/B12的檢測(cè)提供一些參考。

乳制品維生素B7/B9/B12檢測(cè)方案

珀金埃爾默為您提供維生素B7/B9/B12整體檢測(cè)解決方案，從檢測(cè)試劑、前處理柱到儀器設(shè)備，“從繁至簡(jiǎn)，從慢到快，從國(guó)標(biāo)方法到儀器確證”，全線產(chǎn)品滿足不同條件的客戶需求。

針對(duì)我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)微生物法實(shí)驗(yàn)周期長(zhǎng)的特點(diǎn)，推出改進(jìn)的微生物方法檢測(cè)試劑盒以及ELISA試劑盒的產(chǎn)品。

針對(duì)目前檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，步驟繁鎖且重復(fù)性稍差的缺點(diǎn)，推出免疫親和柱配合液相色譜或液質(zhì)聯(lián)用的方案。

另外維生素B7/B9/B12，對(duì)熱和氧極其敏感，在加工、儲(chǔ)存中容易損失，且在樣品中濃度差異較大，在進(jìn)行樣品前處理時(shí)也是需要解決的難點(diǎn)。

A 微生物法檢測(cè)試劑盒

原理：某種微生物會(huì)對(duì)某種維生素具有*的特異性，是其正常生長(zhǎng)所必需的維生素，并且在一定條件下，其生長(zhǎng)、繁殖速度與溶液中該維生素的含量成一定的對(duì)應(yīng)關(guān)系，含量高則生長(zhǎng)快，反之則慢，微生物法便利用了這種對(duì)應(yīng)關(guān)系間接地測(cè)定出樣品中該維生素的含量。

該微生物檢測(cè)試劑盒與規(guī)范保持一致，但試劑盒法相對(duì)縮短了檢測(cè)周期，由原來(lái)的5-7天縮短為3-4天。

B ELISA試劑盒

原理：間接競(jìng)爭(zhēng)ELISA方法，在酶標(biāo)板微孔條上預(yù)包被抗原，樣本和此抗原競(jìng)爭(zhēng)抗體，同時(shí)抗體與酶標(biāo)二抗（酶標(biāo)物）相結(jié)合，經(jīng)TMB底物顯色得出樣品中維生素的含量。

特點(diǎn)：快速（1-2小時(shí)）、簡(jiǎn)便和靈敏度高

C  液相色譜或液質(zhì)聯(lián)用方法

特點(diǎn)：快速（1-2小時(shí)），方法重復(fù)性好。

1 采用免疫親和色譜法對(duì)乳制品提取液中的維生素進(jìn)行富集并去除部分雜質(zhì)，精密度及特異性高，處理后樣品進(jìn)入高效液相色譜進(jìn)行分析。

免疫親和凈化柱凈化                                          FlexarTM液相色譜儀  

免疫親和柱產(chǎn)品介紹

2 采用固相萃取的方法進(jìn)行除雜，而后用液質(zhì)聯(lián)用儀器進(jìn)行多種B族維生素分析。

固相萃取                                                       QSightTM LC/MS/MS  

8種B族維生素色譜圖

掃碼獲得維生素檢測(cè)的應(yīng)用報(bào)告和產(chǎn)品介紹。