食品中微量營養(yǎng)元素的測定作為食品檢測的一個重要部分，一直備受關(guān)注。微量營養(yǎng)元素有的是天然存在食品中，也有通過額外的手段添加到食品中，一方面反應(yīng)了市場的需求。有些情況下也是為了符合法規(guī)的要求。鑒于人們不斷在尋求防止全身營養(yǎng)不良的方法并試圖改善一般的食品供應(yīng)，對于微量營養(yǎng)元素的監(jiān)管和強制加入變得越來越多。人們也呼吁通過加入微量營養(yǎng)元素來改善食品的質(zhì)量，以及在市場上多選擇強化產(chǎn)品而非選擇非強化食品。
對于食品生產(chǎn)商，內(nèi)部的質(zhì)量控制以及外部的監(jiān)管對快速、準確、方便監(jiān)控其產(chǎn)品中的微量營養(yǎng)元素提供了強大的動力。此外，營養(yǎng)標(biāo)簽指導(dǎo)同樣需要對微量營養(yǎng)元素的合規(guī)性進行評估
PE電感耦合等離子體發(fā)射光譜法（ICP-OES）作為多元素分析的一種方法一直備受人們的青睞，而火焰原子吸收光譜由于其運行成本低，速度快，操作簡單，成為備受關(guān)注的一個替代方案。而進行多元素測定時，火焰原子吸收光譜法要單獨對每個樣品的每個元素進行測定，這影響了火焰法定速度快的優(yōu)勢。
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