生產(chǎn)威士忌需要將其置于木桶中陳化，以使其終產(chǎn)品的品質(zhì)得以全面完善。木桶中細(xì)微的條件差別可產(chǎn)生不同的風(fēng)味和香味，這就需要熟練的混合技巧，以使產(chǎn)品的品質(zhì)一致。PerkinElmer TurboMatrix™頂空捕集系統(tǒng)與Clarus® SQ 8 GC/MS和SNFR™聞香儀聯(lián)合使用，可有效地鑒別飲用酒中低濃度的揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOCs）。
頂空進(jìn)樣器具有捕獲上層空間物質(zhì)的能力，以近似模擬消費(fèi)者享用少量威士忌的情況。經(jīng)氣相色譜分離后，質(zhì)譜可以鑒定那些消費(fèi)者嗅覺(jué)能夠體驗(yàn)的化合物，從而可以直接對(duì)消費(fèi)者的體驗(yàn)進(jìn)行詳細(xì)分析。頂空進(jìn)樣與人類(lèi)反應(yīng)相比，*的挑戰(zhàn)是測(cè)定樣品體積。由于化合物種類(lèi)多及其氣味閾值差距大，將頂空測(cè)定結(jié)果與人的鼻子直接從玻璃杯中聞到的揮發(fā)性有機(jī)物相比較時(shí)，大體積蒸氣進(jìn)樣是比較合適的。為了達(dá)到該目的，利用TurboMatrix頂空捕集阱系統(tǒng)將頂空的氣體收集在吸附捕集阱中。在本應(yīng)用文獻(xiàn)中，研究了一種麥芽威士忌中的VOCs。樣品制備簡(jiǎn)單，包括移取一定體積的威士忌于樣品瓶中，蓋緊。樣品瓶中上層空間的樣品進(jìn)入氣相色譜，經(jīng)過(guò)分離，質(zhì)譜和嗅覺(jué)系統(tǒng)進(jìn)行檢測(cè)
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