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菜肴和飲品搭配，為什么更美味？快來(lái)云課堂一探究竟！
閱讀：1659發(fā)布時(shí)間：2020-8-21
在各式菜肴中都有一些固定搭配，如中式早餐中常說(shuō)的豆?jié){油條、豆汁焦圈；或是日本清酒要搭配壽司、生魚片等；亦或蛋糕、面包需搭配咖啡、奶茶、牛奶等飲品……
飲品不僅起解渴的作用，更多的時(shí)候飲品與菜肴的搭配：
◆有時(shí)是滋味的碰撞增益；
◆有時(shí)是強(qiáng)調(diào)菜肴的風(fēng)味；
◆有時(shí)又是降低菜肴對(duì)感官的刺激；
......
二者的適配性評(píng)價(jià)，大部分是通過(guò)口嘗來(lái)研究，目前電子舌（味覺分析系統(tǒng)）也開始在這項(xiàng)研究中發(fā)揮重要的作用。
- 時(shí)間安排 -
主題：味覺分析系統(tǒng)在食品美味可視化中的應(yīng)用
主講：李軒
日期：2020/8/28
時(shí)間：10:00-11:00
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