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采用質(zhì)構(gòu)儀分析口香糖彎曲強(qiáng)度
大型食品加工公司正在尋找一種方法來(lái)控制兩種配方不同的相似產(chǎn)品的質(zhì)地。目前的方法包括簡(jiǎn)單的感官測(cè)試。這兩種產(chǎn)品本質(zhì)上是一樣的，不同的是味道。問(wèn)題是，盡管制作過(guò)程是一樣的，但終的質(zhì)地是不同的。有可能是不同...
閱讀數(shù)：1229發(fā)布時(shí)間：2020/9/11
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電子舌技術(shù)分析自釀葡萄酒滋味品質(zhì)
本研究從湖北襄陽(yáng)地區(qū)采集了6組農(nóng)家自釀的葡萄酒樣品，結(jié)合電子舌和多元統(tǒng)計(jì)方法對(duì)農(nóng)家自釀葡萄酒在滋味和品質(zhì)上的差異進(jìn)行了檢測(cè),為智能感官技術(shù)在食品中的應(yīng)用提供理論依據(jù).實(shí)驗(yàn)樣品：分別從襄陽(yáng)市所轄的棗陽(yáng)、...
閱讀數(shù)：1289發(fā)布時(shí)間：2020/9/10
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大麥中N/蛋白質(zhì)的測(cè)定-杜馬斯法與凱氏定氮法比較
麥芽大麥的蛋白質(zhì)含量很重要，因?yàn)樗绊懙禁溠酷勗?、釀造和終產(chǎn)品。凱氏定氮法是一種基于傳統(tǒng)濕化學(xué)的大麥蛋白質(zhì)測(cè)定方法。經(jīng)典凱氏定氮法的替代方法是杜馬斯燃燒技術(shù)，創(chuàng)新的干化學(xué)，易于使用和高度準(zhǔn)確。這兩種技...
閱讀數(shù)：1540發(fā)布時(shí)間：2020/9/10
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段木黑木耳與代料黑木耳產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)分析與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
本項(xiàng)研究以四川甘孜高海拔地區(qū)生產(chǎn)的段木黑木耳和東北代料黑木耳為研究對(duì)象，嘗試在質(zhì)構(gòu)和成分方面對(duì)段木和代料的黑木耳產(chǎn)品進(jìn)行系統(tǒng)的比較，試圖明確2種栽培模式生產(chǎn)的黑木耳產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、組織結(jié)構(gòu)等方面的差異...
閱讀數(shù)：1254發(fā)布時(shí)間：2020/9/9
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德國(guó)AIRSENSE電子鼻使用過(guò)程注意事項(xiàng)
電子鼻傳感器陣列主要由對(duì)化學(xué)成分靈敏的傳感器組成，這些類型的傳感器隨著不同的氣體成分而改變電阻率，從傳感器得到的一些信號(hào)與當(dāng)前所測(cè)的氣體成分相關(guān)并且可以用儲(chǔ)存的模式識(shí)別。電子鼻使用需要特別注意事項(xiàng)：?...
閱讀數(shù)：3152發(fā)布時(shí)間：2020/9/8
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奇亞籽粉的氧化穩(wěn)定性分析-OXITEST油脂氧化分析儀
許多研究已經(jīng)證明,飽和脂肪和反式脂肪酸的攝入量增加心血管疾病的發(fā)病率密切相關(guān),而脂質(zhì)豐富的ω3脂肪酸的消費(fèi)減少的風(fēng)險(xiǎn)這一病理。奇亞籽(Chiaseedsflour鼠尾草)種子是富有的自然來(lái)源α亞麻酸(...
閱讀數(shù)：1333發(fā)布時(shí)間：2020/9/8
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不同切割方式的冷鮮草魚(yú)制品貯藏期間理化性質(zhì)的變化
本研究以冷鮮去皮草魚(yú)整片、魚(yú)塊、魚(yú)薄片為研究對(duì)象，研究切割制品理化性質(zhì)方面的劣變規(guī)律，旨在明確不同切割方式的草魚(yú)制品冷藏期間一般營(yíng)養(yǎng)成分、PH、TVBN、TBA、游離氨基酸含量、以及味覺(jué)成分含量的變化...
閱讀數(shù)：1263發(fā)布時(shí)間：2020/9/7
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德國(guó)AIRSENSE電子鼻可實(shí)現(xiàn)定量預(yù)測(cè)
德國(guó)AIRSENSE電子鼻傳感器陣列主要由對(duì)化學(xué)成分靈敏的傳感器組成，這些類型的傳感器隨著不同的氣體成分而改變電阻率，從傳感器得到的一些信號(hào)與當(dāng)前所測(cè)的氣體成分相關(guān)并且可以用儲(chǔ)存的模式識(shí)別。不僅可以實(shí)...
閱讀數(shù)：1224發(fā)布時(shí)間：2020/9/4
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飼料中酸性洗滌纖維的測(cè)定-VELP全自動(dòng)纖維素測(cè)定儀
牧草質(zhì)量的一個(gè)重要的決定因素是收獲時(shí)植物的成熟期。植物像動(dòng)物一樣，隨著時(shí)間的推移而成長(zhǎng)和成熟。成熟的植物是已經(jīng)發(fā)育出生殖成分到能產(chǎn)生種子的植物。未成熟牧草是指植物在生殖部分(種子、花)發(fā)育前繁茂快速生...
閱讀數(shù)：1376發(fā)布時(shí)間：2020/9/3
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)牛肉棒的硬度分析
解決問(wèn)題一家大型牛肉條和牛肉干制造商正在尋找一種可量化的、一致的方法來(lái)測(cè)量并終更好地控制其產(chǎn)品的質(zhì)地。目前的方法包括簡(jiǎn)單的視覺(jué)檢查和非常主觀的人的感官評(píng)價(jià)。生產(chǎn)商曾接到消費(fèi)者投訴，稱一些牛肉條咬起來(lái)太...
閱讀數(shù)：1197發(fā)布時(shí)間：2020/9/3
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均質(zhì)性肉制品物性分析以及質(zhì)構(gòu)儀探頭的選擇
肉類樣品種類繁多，包括不僅包括豬肉、牛肉、雞肉還包括魚(yú)、蝦等海產(chǎn)品，以及肉制品如火腿、培根、肉皮凍、咸肉、肉脯等。肉類產(chǎn)品是人獲得脂肪、蛋白質(zhì)、能量等重要來(lái)源，肉類產(chǎn)品有的脂肪豐富、有的肉質(zhì)鮮嫩，有的...
閱讀數(shù)：2411發(fā)布時(shí)間：2020/9/2
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不同保鮮膜對(duì)鮮切枇杷果肉保鮮效果的影響
本文繼續(xù)研究了聚乙烯（polyethylene，PE）、聚氯乙烯（polyvinylchloride，PVC）、聚丙烯（polypropylene，OPP）3種薄膜包裝材料對(duì)鮮切枇杷果肉貯藏品質(zhì)的影響...
閱讀數(shù)：1095發(fā)布時(shí)間：2020/9/1
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采用日本TS-5000Z味覺(jué)分析系統(tǒng)分析不同品牌食醋味感特征
本試驗(yàn)采用日本Insent公司的TS-5000Z味覺(jué)分析系統(tǒng)對(duì)不同地域、不同品牌的食醋進(jìn)行檢測(cè)，運(yùn)用多種數(shù)據(jù)分析方法，如主成分分析PCA、味覺(jué)特征圖形分析等，以考察不同地域釀造食醋的味感差異及具體味覺(jué)...
閱讀數(shù)：1009發(fā)布時(shí)間：2020/9/1
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５種市售釀造醬油風(fēng)味物質(zhì)及氨基酸含量分析-德國(guó)AIRSENSE電子鼻
本研究*利用ＨＳ－ＳＰＭＥ／ＧＣ－ＭＳ和電子鼻技術(shù)并結(jié)合氨基酸組成分析對(duì)醬油中的風(fēng)味物質(zhì)和游離氨基酸進(jìn)行研究，為醬油的品質(zhì)評(píng)價(jià)提供了一種快速、有效的檢測(cè)方法。實(shí)驗(yàn)樣品：５種市售高鹽稀態(tài)釀造醬油：１號(hào)海...
閱讀數(shù)：1267發(fā)布時(shí)間：2020/8/31
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電子鼻軟件對(duì)未知樣品的判別分析
電子鼻軟件判別分析對(duì)未知樣品進(jìn)行判斷時(shí)，需要調(diào)用判別分析的幾種算法，分別為：歐氏距離EUCLID（簡(jiǎn)稱Eu）、相關(guān)性分析CORRELATION（Kr）、馬氏距離MAHALANOBIS（Mu）、區(qū)別判定...
閱讀數(shù)：1617發(fā)布時(shí)間：2020/8/31
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均質(zhì)性烘焙食品的物性分析及探頭選擇
烘焙食品中同質(zhì)固體指使用質(zhì)地均勻一致的原料制備而成的食品，如面包、發(fā)面圈、松餅、松軟蛋糕等，該類樣品在進(jìn)行物性分析時(shí)關(guān)鍵的物性特點(diǎn)有其保持特性、面包的硬度、彈性及揮發(fā)性、表皮的硬度、抗過(guò)期性、貨架期的...
閱讀數(shù)：1782發(fā)布時(shí)間：2020/8/28
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電子鼻聚類分析方法有哪些？
聚類分析方法包括：PCA主成分分析、Loading分析、LDA線性判別分析。主成分分析法（PCA）是將原始數(shù)據(jù)（十個(gè)傳感器的輸出）通過(guò)算法降維成兩個(gè)新的指標(biāo)主成分1（PC1）和主成分2（PC2）（二者...
閱讀數(shù)：3505發(fā)布時(shí)間：2020/8/26
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乳酸菌干預(yù)浸米過(guò)程對(duì)黃酒品質(zhì)的影響-日本INSENT電子舌
乳酸菌是發(fā)酵食品中常見(jiàn)的細(xì)菌類型，對(duì)人體健康與腸道環(huán)境的穩(wěn)定具有重要的意義。浸米是黃酒生產(chǎn)的前端工藝，浸米效果直接影響黃酒的品質(zhì)與口感。本文在浸米階段使用從黃酒中分離篩選到的3株乳酸菌，使浸米階段得到...
閱讀數(shù)：1146發(fā)布時(shí)間：2020/8/26
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飼料中粗脂肪的測(cè)定（Randall方法）-velp脂肪測(cè)定儀
脂肪是牛、豬、家禽、羊、馬和寵物飼料中重要的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高能量飼料成分。脂肪和油類所含的可消化能量是谷物中的碳水化合物的2.25倍。當(dāng)添加到動(dòng)物飼料中以增加口糧的能量密度時(shí)，它們是非常集中的能量來(lái)...
閱讀數(shù)：1365發(fā)布時(shí)間：2020/8/25
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應(yīng)用Oxitest方法估算加速貯存條件下大豆油的動(dòng)力學(xué)參數(shù)
人們已經(jīng)開(kāi)發(fā)了許多快速測(cè)定食用油脂抗氧化性的方法。所有這些加速法都涉及使用高溫，因?yàn)檠趸磻?yīng)的速度與溫度有關(guān)。油脂氧化分析已成功用于油類和高脂肪食物的檢測(cè)。油脂氧化分析儀開(kāi)發(fā)的主要目標(biāo)就是通過(guò)食物氧化...
閱讀數(shù)：1218發(fā)布時(shí)間：2020/8/24
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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