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一種簡(jiǎn)單有效的確定啤酒酒精含量的方法-凱氏蒸餾系統(tǒng)
閱讀：1408發(fā)布時(shí)間：2020-8-3
你的啤酒含多少酒精?它是如何產(chǎn)生的，它到底從哪里來(lái)的?如何確定酒精量對(duì)消費(fèi)者的選擇有重要影響。
啤酒是從谷物中提取的糖發(fā)酵而成的。酒精是酵母菌的副產(chǎn)品發(fā)酵的結(jié)果，酵母菌將某些衍生的谷物和可發(fā)酵的糖代謝成酒精和二氧化碳。一種啤酒的終酒精含量取決于所用的酵母、可消化糖的含量和發(fā)酵方法。啤酒的酒精含量通常約為4-6% (ABV)，但考慮到目前市場(chǎng)上啤酒的種類(lèi)繁多，它的酒精含量可能在0.5%到20%之間波動(dòng)。酒精含量是如此重要，以至于歐盟等一些國(guó)家頒布了條例(2011年10月25日的條例(EU) 1169)，要求所有酒精含量超過(guò)1.2%的啤酒生產(chǎn)商按體積申報(bào)實(shí)際酒精濃度。在美國(guó)，ABV標(biāo)記要求由各州規(guī)定，但餾出-水文測(cè)量法參考AOAC作為可接受的測(cè)試方法。但是這個(gè)參數(shù)是如何確定的呢?一種有效的方法包括水蒸氣蒸餾:得到的餾出物是乙醇-水混合物。用比重計(jì)進(jìn)行密度測(cè)量，并通過(guò)表格表示結(jié)果，可計(jì)算出酒精濃度。VELP's UDK系列是蒸餾過(guò)程中必要的工具。
實(shí)驗(yàn)樣品：Italian Lager Beer Alcohol strength by volume (labeled value): 4.6 % vol
Danish Lager Imperial Beer Alcohol strength by volume (labeled value): 7.7 % vol
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
結(jié)論：啤酒的酒精濃度是消費(fèi)者的一個(gè)基本數(shù)據(jù)。制作精良的水蒸氣蒸餾法會(huì)使情況有所不同。結(jié)果與期望值一致，具有較低的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)差(RSD< 1%)，結(jié)果重復(fù)性高。UDK 129和所有其他VELP蒸餾裝置是您的實(shí)驗(yàn)室提供的理想解決方案。
相關(guān)儀器：意大利VELP凱氏蒸餾系統(tǒng)
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