 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.syzwkj.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
速凍水餃貯存過(guò)程中品質(zhì)變化研究-德國(guó)AIRSENSE電子鼻
閱讀：1400發(fā)布時(shí)間：2019-12-20
樣品：速凍水餃
儀器：德國(guó)AIRSENSE電子鼻PEN3
檢測(cè)指標(biāo)：速凍水餃在貯藏過(guò)程中品質(zhì)的變化研究
檢測(cè)過(guò)程：采用PEN3電子鼻測(cè)定。稱取10 g切碎的肉餡裝入10 mL小瓶?jī)?nèi)，加蓋密封，平衡30 min后進(jìn)行檢測(cè)，每個(gè)樣品制備重復(fù)3次。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：主要研究在貯存過(guò)程中，水餃品質(zhì)的變化。本實(shí)驗(yàn)以肉和其它材料為原料，制成豬肉和雞肉兩種速凍水餃，分別研究?jī)煞N速凍水餃在4℃和一18℃貯存下水餃餡品質(zhì)的變化，測(cè)定的指標(biāo)包括水分含量、TBA值、pH、過(guò)氧化值、脂肪含量、茵落總數(shù)和電子鼻分析。電子鼻分析結(jié)果表明在兩個(gè)溫度下貯存的水餃風(fēng)味是可以明顯區(qū)分的。
研究意義：本研究是以速凍水餃為例，將制成的豬肉和雞肉兩種速凍水餃在4℃和一18℃下貯存，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，研究其在兩種溫度條件下各種指標(biāo)發(fā)生的變化，研究速凍水餃對(duì)加速我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展具有非常重要的意義。
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。