“Calory Answer” — 一種測(cè)量食物卡路里的儀器，不同人都可以輕松使用（由Joy World Pacific提供）

    這些年我們開(kāi)始注意我們的日常飲食，并確保營(yíng)養(yǎng)均衡和適當(dāng)?shù)臒崃繑z入，以過(guò)上健康的生活。在日本，有人開(kāi)發(fā)了測(cè)量?jī)x器，可以立即檢測(cè)我們每天消耗的食物中有多少卡路里;主要由食品制造商和研究機(jī)構(gòu)使用的儀器，只需彈出成分即可獲得測(cè)量結(jié)果。

    雖然卡路里列在加工食品等上，但普通家庭在日常用各種食材烹制的餐點(diǎn)時(shí)，難以檢查每餐的卡路里和營(yíng)養(yǎng)成分。

    在醫(yī)院，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師等專(zhuān)家按照日本當(dāng)局的規(guī)定（日本食品成分標(biāo)準(zhǔn)表中）為住院患者提供按照食物類(lèi)型計(jì)算的適量卡路里和營(yíng)養(yǎng)素的膳食。但是，這對(duì)于缺乏專(zhuān)業(yè)知識(shí)的普通人來(lái)說(shuō)，這是很難做到的。

鑒于此，世界上臺(tái)“測(cè)量食物卡路里的裝置”于2004年在日本開(kāi)發(fā)，不同人都可以輕松測(cè)量餐桌上供應(yīng)的膳食卡路里。如果將配料放入類(lèi)似微波爐的盒形裝置中，您可以立即分辨三種主要營(yíng)養(yǎng)素（即蛋白質(zhì)，脂類(lèi)和碳水化合物）的卡路里數(shù)和值。該設(shè)備由青森縣工業(yè)技術(shù)中心和位于青森的鏡頭組件制造商共同開(kāi)發(fā)。

測(cè)量卡路里的“卡路里答案”的個(gè)型號(hào)（左）和新的超薄型號(hào)（由Joy World Pacific提供）

    它的特點(diǎn)是它使用人眼看不見(jiàn)的“近紅外”光線進(jìn)行測(cè)量。當(dāng)光線照射到食物上時(shí)，自動(dòng)顯示卡路里的數(shù)量和三種主要營(yíng)養(yǎng)素的量。該裝置讀取食物吸收近紅外線的程度，并根據(jù)吸收程度（即吸收光線的程度）自動(dòng)計(jì)算卡路里。我們可以從光線被吸收的程度計(jì)算卡路里的原因是由于大量的“自動(dòng)計(jì)算數(shù)據(jù)”已經(jīng)預(yù)先輸入到已安裝的計(jì)算機(jī)中，多5分鐘即可獲得測(cè)量結(jié)果。

    這個(gè)“自動(dòng)計(jì)算數(shù)據(jù)”是從大約900種各種食品的實(shí)際檢驗(yàn)中編制出來(lái)的，這些食品是逐一檢查的。使用化學(xué)分析來(lái)了解每種食物中的卡路里，然后將其與光線穿透該特定食物的程度聯(lián)系起來(lái)。此外，檢查公布的信息（例如糖果制造商列出的糖果中的卡路里）的可靠性，并且在此過(guò)程中，在大約3個(gè)時(shí)間內(nèi)創(chuàng)建了能夠處理大量食品測(cè)量的參考數(shù)據(jù)庫(kù)年份。

    測(cè)量需要大約3-5分鐘，具體取決于您要檢查的內(nèi)容。除了三種主要營(yíng)養(yǎng)素的卡路里數(shù)量和數(shù)量外，您還可以分辨水分和酒精含量。該設(shè)備還可以同時(shí)測(cè)量食物的重量，使其能夠顯示與您面前的食物重量相對(duì)應(yīng)的準(zhǔn)確值;這意味著您無(wú)需根據(jù)食物的重量調(diào)整顯示的數(shù)值。

     根據(jù)開(kāi)發(fā)測(cè)量設(shè)備的制造商的說(shuō)法，大約有300個(gè)單元在使用，不僅在銷(xiāo)售食品的超市，而且在食品制造商、大學(xué)以及研究機(jī)構(gòu)等。

    不幸的是，該設(shè)備的相對(duì)較高的價(jià)格似乎在很大程度上阻止了它在普通家庭中的普及，盡管事實(shí)上它已經(jīng)發(fā)展了十多年。它以如此高的價(jià)格出售的原因是因?yàn)楫a(chǎn)生近紅外線的成分很昂貴。使其在普通家庭中更受歡迎的關(guān)鍵是通過(guò)大規(guī)模生產(chǎn)來(lái)降低采購(gòu)組件的成本。

“聲光可調(diào)諧濾波器”（AOTF） - 產(chǎn)生近紅外線的組件

“卡路里答案” - 要求食物在放入之前被壓碎的模型放大照片

日本的電子產(chǎn)品制造商之一展出了卡路里測(cè)量設(shè)備，其實(shí)際應(yīng)用直接針對(duì)普通家庭2017年10月在千葉縣舉辦的“CEATEC Japan 2017”亞洲大的IT技術(shù)和電子展覽會(huì)。

    該裝置還使用近紅外線，能夠快速，輕松地測(cè)量每餐中的卡路里和蛋白質(zhì)/脂類(lèi)/碳水化合物含量。

    此外，該設(shè)備還具有服務(wù)功能，允許它建議為用戶(hù)量身定制菜單。當(dāng)你為節(jié)食目的持續(xù)吃低卡路里的飯菜時(shí)，終你終只會(huì)吃同樣的東西。因此，該設(shè)備旨在讓用戶(hù)控制他們的卡路里，同時(shí)還通過(guò)各種菜單繼續(xù)享受他們的飲食。

    它不僅對(duì)節(jié)食有用;對(duì)于需要在家中持續(xù)管理飲食的糖尿病患者來(lái)說(shuō)，它也很方便，因?yàn)樗梢宰屗麄冚p松地告訴每頓飯的卡路里。還有一項(xiàng)功能允許您自動(dòng)記錄和管理已測(cè)量的卡路里和營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)據(jù)，因此您可以在檢查飲食習(xí)慣時(shí)始終參考數(shù)據(jù)，一個(gè)管理營(yíng)養(yǎng)的應(yīng)用程序。

    近智能手機(jī)的“營(yíng)養(yǎng)管理/飲食應(yīng)用”有所增加。在一個(gè)非常受歡迎的應(yīng)用程序中，您可以使用智能手機(jī)拍攝餐食照片，并顯示卡路里的數(shù)量以及碳水化合物和蛋白質(zhì)的數(shù)量。使用超過(guò)七種類(lèi)型的圖表，它還以易于理解的格式顯示體重和體脂等的變化。該機(jī)制使用AI。

    另一個(gè)app根據(jù)照片中的圖像數(shù)據(jù)根據(jù)膳食中每種食物的量顯示和記錄卡路里的數(shù)量。

    如果您攜帶智能手機(jī)，這兩個(gè)應(yīng)用程序也可以在外出就餐時(shí)使用;所以在未來(lái)他們可能會(huì)看到用戶(hù)增加。

“Calomeal”拍攝的智能手機(jī)屏幕 - 一個(gè)健康管理應(yīng)用程序，顯示來(lái)自餐食照片的卡路里等。 “Foodlog”的屏幕截圖，顯示您的體重，體脂百分比和營(yíng)養(yǎng)平衡以及每日卡路里等。

使用專(zhuān)有圖像分析技術(shù)自動(dòng)分析從智能手機(jī)發(fā)送的圖片（由foo.log提供）

注：文章根據(jù)日本外交部網(wǎng)關(guān)于卡路里分析儀的報(bào)道翻譯而成