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基于HS-GC-MS和電子感官技術(shù)比較不同產(chǎn)地金銀花氣味和味道差異-電子舌
閱讀：69發(fā)布時(shí)間：2024-11-11
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摘要：目的 比較河南、河北、山東產(chǎn)地金銀花揮發(fā)性成分、氣味和味道的差異，為鑒別不同產(chǎn)地金銀花提供參考。方法基于頂空-氣相色譜-質(zhì)譜法（head space-gas chromatography-mass spectrometry,HS-GC-MS）及電子鼻和電子舌2種智能感官技術(shù)對(duì)不同產(chǎn)地金銀花藥材進(jìn)行測(cè)定。以變量投影重要性（variable importance projection,VIP）>1、P<0.05為標(biāo)準(zhǔn)篩選出每個(gè)產(chǎn)地間的差異揮發(fā)性成分。對(duì)電子鼻與HS-GC-MS結(jié)果進(jìn)行pearson相關(guān)分析，使用SPSS25軟件建立不同產(chǎn)地金銀花味道判別模型。結(jié)果 經(jīng)HS-GC-MS分析從金銀花中共鑒定出73個(gè)揮發(fā)性成分。篩選出河南與河北、河南與山東、河北與山東樣品間差異揮發(fā)性成分分別為15、11、13個(gè)，其中己醛和丁香醛為3個(gè)產(chǎn)地的共有差異性揮發(fā)成分。電子鼻和電子舌均能較好區(qū)分不同產(chǎn)地的金銀花樣品。通過(guò)pearson相關(guān)分析確定了11種引起金銀花氣味差異的揮發(fā)性成分。另外，建立的味道判別函數(shù)模型可對(duì)不同產(chǎn)地金銀花進(jìn)行準(zhǔn)確判別。結(jié)論 HS-GC-MS、電子鼻和電子舌技術(shù)結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)分析可較好的區(qū)分不同產(chǎn)地的金銀花，并闡明其揮發(fā)性成分、氣味與味道的差異，對(duì)金銀花的產(chǎn)地鑒別和質(zhì)量評(píng)價(jià)具有一定指導(dǎo)意義。
關(guān)鍵詞：金銀花;揮發(fā)性成分;己醛;丁香醛;頂空-氣相色譜-質(zhì)譜;電子鼻;電子舌;
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