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基于UPLC-MS_MS和...袋與未套袋油_果實品質差異-盈盛恒泰國產質構儀上新
閱讀：269發(fā)布時間：2024-07-26
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摘要：采用超高效液相色譜-串聯(lián)質譜（ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS）和氣相-離子遷移譜（gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS）技術結合多元統(tǒng)計分析方法，分析采前套袋對油?果實代謝產物、代謝途徑以及揮發(fā)性成分的影響。結果表明，采前套袋后油?果皮和果肉著黃色?；赨PLC-MS/MS技術鑒定到604個油?果實代謝物，采前套袋改變果實代謝特征和代謝途徑，篩選出顯著差異代謝物58個，上調物質22個，下調物質36個；其中，與滋味相關的糖類和有機酸等物質含量差異不顯著，而與滋味相關的氨基酸部分差異顯著?；贕C-IMS技術鑒定到油?果實含有醛類14種、酯類5種、醇類4種、酮類3種和其他1種共27個揮發(fā)性物質，多數(shù)酯類物質在未套袋果實中含量較高，多數(shù)醇類物質在套袋果實中含量較高。采前套袋與未套袋油?果實揮發(fā)性成分具有不同的指紋圖譜?；谥兴帞?shù)據(jù)庫和已鑒定代謝物查詢到199個活性成分，根據(jù)篩選標準得到37個關鍵活性... 更多
關鍵詞：油?;套袋;超高效液相色譜-串聯(lián)質譜技術;氣相-離子遷移譜技術;品質;
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