 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.syzwkj.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
電擊暈處理對(duì)肉鴿應(yīng)激及宰后鴿肉品質(zhì)的影響---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：430發(fā)布時(shí)間：2023-03-13
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.6MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 6次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 430次 |
摘要：為探究電擊暈處理對(duì)肉鴿屠宰應(yīng)激和宰后鴿肉品質(zhì)的影響，本文選取相同飼養(yǎng)條件下日齡為28 d的肉鴿，研究了不同擊暈電壓（50-90 V）對(duì)肉鴿應(yīng)激反應(yīng)和宰后胴體品質(zhì)的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明：隨著擊暈電壓的增大，肉鴿血液中肌酸激酶（CK）、乳酸脫氫酶（LDH）、促腎上腺皮質(zhì)激素（ATCH）和皮質(zhì)酮激素（CORT）水平均有一定程度的下降，在擊暈電壓60-70 V時(shí)總體達(dá)到較低水平；電擊暈處理對(duì)宰后鴿胸肉的pH值影響不顯著，亮度值（L*）略有降低而紅度值（a*）增大，60-70 V電壓處理時(shí)鴿肉的滴水損失、蒸煮損失及剪切力值均保持在較低水平，此時(shí)鴿肉的保水性和嫩度最好。因此，60-70 V的電壓擊暈處理可有效降低肉鴿的宰前應(yīng)激行為，提升宰后鴿肉的食用品質(zhì)，有利于肉鴿的福利屠宰。
關(guān)鍵詞：肉鴿;電擊暈;應(yīng)激;血液指標(biāo);鴿肉品質(zhì);
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。