噴霧干燥雞血漿蛋白質(zhì)工藝優(yōu)化

為了開發(fā)利用雞血蛋白質(zhì)資源，該文探討了雞血漿蛋白分離及噴霧干燥工藝。首先研究了不同的離心轉(zhuǎn)
速和離心時(shí)間對(duì)雞血漿蛋白分離效果的影響；使用SD-BASIC 噴霧干燥器（英國(guó)Labplant 公司），研究了噴霧干
燥過(guò)程熱風(fēng)溫度、進(jìn)料速率對(duì)雞血漿蛋白提取率、含水率、粗蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)、氮溶解指數(shù)、顏色各項(xiàng)指標(biāo)的影
響。結(jié)果表明：離心轉(zhuǎn)速和離心時(shí)間對(duì)血漿蛋白分離效果有顯著影響（p<0.05）；*分離條件為：離心轉(zhuǎn)速3 000
r/min，離心時(shí)間15 min。噴霧干燥熱風(fēng)溫度、進(jìn)料速率及兩者之間的交互作用對(duì)雞血漿蛋白品質(zhì)均有顯著影響
（p<0.05）；噴霧壓力0.3 MPa，進(jìn)料溫度為25℃，熱風(fēng)溫度150℃、進(jìn)料速率0.167 mL/s 時(shí)效果，此時(shí)血漿
蛋白提取率、含水率、粗蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)、氮溶解指數(shù)分別為64.289%、4.514%、72.644%、97.295%。研究結(jié)果
為雞血漿蛋白的工業(yè)化生產(chǎn)提供了相關(guān)的基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)。