電子面團(tuán)拉伸儀

產(chǎn)品特點(diǎn)

⑴ 抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，開啟輕柔順滑；

⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩(wěn)重大方；

⑶ 同時(shí)顯示多至5組拉伸曲線，方便對(duì)比其差異；

⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便； 

⑸ 電子傳感器測(cè)定拉伸阻力，準(zhǔn)確可靠； 

⑹ 程序自動(dòng)零點(diǎn)校準(zhǔn)，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖 ；

⑺ 計(jì)算機(jī)采集、分析數(shù)據(jù)，簡(jiǎn)捷高效。

電子面團(tuán)拉伸儀糧食加工儀器工作原理

在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán)，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。 放置一定時(shí)間后，拉伸測(cè)試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥 粉面團(tuán)的物理特性。

電子面團(tuán)拉伸儀糧食加工儀器評(píng)價(jià)參數(shù)

1.拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團(tuán)開始，記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線的高度，單位：EU；

2.最大拉伸阻力Rm：拉伸曲線最大高度，單位：EU；

3.延伸性E：從拉面鉤接觸面團(tuán)開始至至面團(tuán)被拉斷，拉伸曲線橫坐標(biāo)的距離，單位：mm； 

4.能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積，單位：cm2；

5.拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值。

強(qiáng)筋力面粉，面團(tuán)具良好的彈性和延展性，耐發(fā)酵。    弱筋力面粉，面團(tuán)彈性差，發(fā)酵耐力差。

可制作出體積大，結(jié)構(gòu)細(xì)密的面包等烘焙食品。         適宜制作糕點(diǎn)、餅干等食品，制作面包則體積小。

技術(shù)參數(shù)