衛(wèi)生行業(yè)常用Ppm表示臭氧濃度，即臭氧占每立方米臭氧混合氣體體積的百萬分之一為1ppm。臭氧濃度是衡量臭氧發(fā)生器技術(shù)含量和性能的重要指標。在相同的工作條件下，臭氧的輸出濃度越高，其質(zhì)量越高。臭氧是一種混合氣體，其濃度通常用質(zhì)量比和體積比表示。質(zhì)量比是指單位體積混合氣體中含有的臭氧量，通常以毫克/升或克/立方米表示。體積比是指單位體積臭氧的體積含量或百分比含量，表示為2%、5%、12%等。

目前大型餐飲行業(yè)用臭氧發(fā)生器消毒方式靈活，成本低，效果明顯，*。目前，餐飲業(yè)臭氧消毒一般采用臭氧水清洗浸泡和臭氧氣體消毒，與傳統(tǒng)消毒方法相比具有以下優(yōu)勢：

1.大型餐飲行業(yè)用臭氧發(fā)生器不僅可以對餐具進行消毒，還具有其他消毒設(shè)備和方法所不具備的對餐飲場所和廚房設(shè)備進行消毒的能力。能降解果蔬殘渣和肉制品中含有的有害激素，避免食物中毒。

2.臭氧氣體可以直接消毒廚房、餐廳、廚具、冰箱、食品架、養(yǎng)殖場、儲藏室，也可以用臭氧水清洗消毒；

3.臭氧氣體或臭氧水可用于塑料、彩瓷制品等耐高溫餐具的消毒。

4.用臭氧水洗菜可以降解果蔬中的殘留物和肉制品中的有害激素。

5.臭氧消毒要求時間短，操作簡單，消毒后無需清洗。

6.臭氧消毒無有害殘留，無二次污染。