大多為白色顆粒，無臭或微帶氣味，味微甜，有收斂性；
實際使用參考：一般使用方法是加適量水溶解后加入食品中，但具體使用時又可有不同；

待充分溶解后，即可分別先后加入懸濁劑及檸檬酸。應(yīng)注意，、檸檬酸、懸濁劑必須分別先后加入，尤其是與檸檬酸，如果同時加入，就會出現(xiàn)絮狀物；

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：使用，亦以苯甲酸計，不得**過用量，詳見苯甲酸；

用于醋中，應(yīng)在淋出、調(diào)整好酸度后添加。