植物胞外囊泡與動(dòng)物外泌體的結(jié)構(gòu)和功能相似,在維持生物內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)、預(yù)防多種疾病等方面具有重要作用,且其囊泡結(jié)構(gòu)可作為遞送載體,具有相當(dāng)大的發(fā)展?jié)摿?。?duì)植物胞外囊泡的結(jié)構(gòu)組成、提取方法、表征手段、抗炎活性及其在食品工業(yè)和藥物遞送方面的應(yīng)用進(jìn)行綜述。植物胞外囊泡的概況,包括其結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成,歸納了現(xiàn)有的九種分離提取方法和七種表征手段,分析了這些方法的優(yōu)點(diǎn)和不足,將有助于研究學(xué)者選擇合適的提取和表征方法制備具有生物學(xué)功能的納米級(jí)植物胞外囊泡。植物胞外囊泡的抗炎活性,特別是其在緩解炎癥性腸病方面的研究成果;總結(jié)了植物胞外囊泡在食品工業(yè)發(fā)展中的應(yīng)用,包括在飲品、食品加工以及作為壁材遞送功能因子方面的潛在應(yīng)用。本文還簡(jiǎn)述了植物胞外囊泡在藥物遞送方面的研究進(jìn)展。本文將為探究植物胞外囊泡的生物學(xué)功能提供理論支持,拓展可食性植物來(lái)源胞外囊泡在食藥研發(fā)方面的新應(yīng)用。