1.質(zhì)構儀的原理，質(zhì)構儀介紹：

質(zhì)構儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩(wěn)定等特點，是高校、科研院所、食品企業(yè)、質(zhì)檢機構實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具。質(zhì)構儀可以準確檢測食品樣品隨時間變化的位置和重量從而給出樣品的物性特征。力的數(shù)據(jù)存數(shù)在表格里并且曲線顯示。儀器使用的軟件直觀簡單，可以對結果進行大量的分析。這款使用簡便的質(zhì)構儀可以用于很多不同產(chǎn)品和材料的分析，確保了物性評價方式的簡單有效?？焖俸唵蔚卦u估產(chǎn)品物理特性，軟件簡單易懂，使用簡單，儀器安裝后可以直接操作使用，數(shù)據(jù)直接存貯到數(shù)據(jù)庫文件里，便于以后的使用，轉移到電子數(shù)據(jù)表里，比較和分析。

質(zhì)構儀可對樣品的質(zhì)構特性做出準確的定量表述。它使用統(tǒng)一的測試方法，是量化測量儀器，消除人為的和個人感官的主觀性影響。質(zhì)構儀用于肉制品、糧油食品、谷物、糖果、果蔬、凝膠等食品的物性測試檢測指標。比如嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度等各種物性指標，它可以準確地測量出各種食品中含有的這些指標，數(shù)據(jù)準確直觀。

2.質(zhì)構儀的原理，質(zhì)構儀應用領域：

1. 食品類：凝膠、餅干、奶油、乳酪、糖果、面包、水果、蔬菜、黃油、肉類食品、薯條、麥片等。

2.工業(yè)材料類：包裝材料、膠粘劑、瀝青、橡膠、發(fā)泡劑、油脂、膠漿、涂料、石蠟等。

3. 個人護理品類：乳液、唇膏、睫毛膏、粉餅、眼影筆、面霜、肥皂等。

4. 藥品類：膠囊、藥品硬度、藥膏、增稠輔料等。

3.質(zhì)構儀的原理，質(zhì)構儀性能優(yōu)勢：

1、質(zhì)構儀應用領域廣闊： 肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品、食品包裝材料、化妝品、煙草、制藥等物性分析,生物材料，力學測試，力學拉伸力測試，微型樣品力學測試，凝膠膜測試，爆珠測試，彈性測試，嫩度測試，新鮮度測試，硬度測試，強度測試，生物力學測試（如生物材料如生物軟組織，如肌腱、韌帶、肌膜、皮膚、腸膜、膠原蛋白和水凝膠等生物材料等材料拉伸壓縮三點彎曲剪切等測試）。

2、質(zhì)構儀測試指標全面：硬度、酥脆性、彈性、咀嚼度、堅實度、韌性、纖維強度、粘著性、膠著性、粘聚性、屈服點、延展性、回復性、凝膠強度等。

3、 質(zhì)構儀硬件質(zhì)量保證：質(zhì)構儀TA.GEL硬件介紹：力量感應元，精密電機，測試臂，載物臺，各種配套的探頭

4.質(zhì)構儀軟件功能齊全： 質(zhì)構儀軟件具有采集數(shù)據(jù)，分析數(shù)據(jù)、中英文切換，知識演示、數(shù)據(jù)實時顯示功能。目前軟件著作權的軟件具有以下幾大特殊功能：

5、質(zhì)構儀力量量程范圍：0-50kg；有0.5kg，1kg，5kg，10kg，20kg，30kg感應元組件可選。

6、質(zhì)構儀力量感應元精度：采用進口優(yōu)質(zhì)力量感應元，力量感應元可以通過第三方標準砝碼進行驗證和校正（實驗室認證必須具備），同時具有樣品稱重功能(天平)：精度0.01g。

7、質(zhì)構儀測試方法多樣：單次測試、全質(zhì)構TPA測試、壓縮測試、穿刺測試、蠕動測試、恒壓測試、松弛測試、粘性測試、剪切測試、拉伸測試、循環(huán)測試等，數(shù)據(jù)分析時不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可自動計算結果。也可根據(jù)客戶要求編程。

8、質(zhì)構儀測試符合標準：標準AACC 66-50面條堅實度測定、標準AACC 74-09面包的硬度測試、國家標準GB 28304-2012可得然膠凝膠強度測定、國家標準GB 6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強度測定、國家標準GB/T 36187-2018魚糜凝膠強度測定、農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T 1180-2006肉嫩度的測定。

9.質(zhì)構儀測試結果：原始數(shù)據(jù)自動保存，方便后期分析，軟件自動計算結果。多條測試曲線可疊加對比分析，也可導出單一測試曲線；測試結果可通過EXCEL格式批量導出，方便快捷。

10.質(zhì)構儀儀器保護功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應元過載保護，檢測數(shù)據(jù)保密功能。

11.質(zhì)構儀儀器操作：軟件帶有控制鍵，無需用手接觸儀器，只需點擊鼠標可以進行儀器各種操作。

4.質(zhì)構儀的原理，質(zhì)構儀硬件性能參數(shù)

1、力量感應元測定范圍廣：最大測定范圍0-30kg。

2、多種力量感應元范圍可選：可根據(jù)用戶需求選擇500g、1kg、5kg、20kg、30kg不同測試范圍力量感應元。

3、測試臂移動距離范圍：0.01--280mm。

4、測試距離精度：最小位移距離0.01mm，軟件可同步實時監(jiān)測。

5、測試速度范圍：0.001~25 mm/s，速度解析度：0.01mm/s，精度優(yōu)于1%。

6、數(shù)據(jù)采集率：不低于500組/秒，每組4通道同時讀取。

7、力量感應元：采用高精度力量感應元，可使用第三方標準砝碼計量驗證和校正，符合ISO 7500 Part1和ASTM E4標準。

8、自動感應平臺：儀器與計算機連接，測試臂可自動尋找平面零點，自動計算樣品高度。

9、儀器測試符合標準：標準AACC 66-50面條堅實度測定、國家標準GB 28304-2012可得然膠凝膠強度測定、國家標準GB 6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強度測定、國家標準GB/T 36187-2018魚糜凝膠強度測定、農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T 1180-2006肉嫩度的測定。

10、安全措施：儀器可緊急停止，配備上下極限控制裝置、力量感應元過載保護裝置，同時軟件內(nèi)置極限控制模塊，多方位保護儀器。

11、儀器符合標準：符合國標GB 6783-94、標準AOAC/BS 757：1975等。