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均質(zhì)機在原料乳生產(chǎn)中的應用
閱讀：562 發(fā)布時間：2020-4-13
均質(zhì)機主要用于生物技術領域的組織分散、醫(yī)藥領域的樣品準備、食品工業(yè)的酶處理,，食品中農(nóng)藥殘留以及獸藥殘留檢測以及在制藥工業(yè)、化妝品工業(yè)、油漆工業(yè)和石油化工等方面。均質(zhì)機采用不銹鋼系統(tǒng)，可有效的分離護體樣品表面和被包含在內(nèi)的微生物均一樣品，樣品裝在一次性無菌均質(zhì)袋中，不與儀器接觸，滿足快速、結(jié)果準確、重復性好的要求。
均質(zhì)機原料乳消費中的應用。均質(zhì)前需求停止預熱。到達60~65℃，均質(zhì)辦法普通采用二段式，即一段均質(zhì)運用較高的壓力（16.7~20.6MPa），目的是破碎脂肪球，第二段均質(zhì)運用低壓（3.4~4.9MPa），目的是分散已破碎的小脂肪球，避免粘連。
均質(zhì)機在強力的機械作用下16.7~20.6MPa將乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。使之平均分歧地分散在乳中。可有效避免脂肪球上浮。
在巴氏殺菌乳的消費中。普通均質(zhì)機的位置處于殺菌的一熱回收段。在間接加熱的超高溫滅菌乳消費中，均質(zhì)機位于殺菌之前。在直接加熱的超高溫滅菌乳消費中。均質(zhì)機位于滅菌之后。因而應運用無菌均質(zhì)機。均質(zhì)不只能夠避免脂肪球上浮，而且還具有其他一些優(yōu)點：經(jīng)均質(zhì)后的牛乳脂肪球直徑減小，易被人體消化吸收。均質(zhì)使乳蛋白凝塊軟化。促進消化和吸收，在酶制干酪消費中，均質(zhì)可使乳凝固加快，乳產(chǎn)品風味愈加分歧。