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| 產(chǎn)地類別 | 國(guó)產(chǎn) |
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
詳細(xì)介紹
煙臺(tái)食品車間廠區(qū)環(huán)境
食品工廠衛(wèi)生要求是指食品在“原料-加工-成品-包裝-貯運(yùn)-市場(chǎng)"的全流程中，物料自始至終處于安全衛(wèi)生和不被污染的環(huán)境之中。食品工廠設(shè)計(jì)對(duì)食品的安全生產(chǎn)起到重要的保障作用，在食品工廠的設(shè)計(jì)中必須對(duì)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、加工工藝及過程、檢驗(yàn)設(shè)備、貯運(yùn)要求等條件按食品法令、規(guī)范嚴(yán)格執(zhí)行。
廠區(qū)環(huán)境 廠址要選擇地勢(shì)干燥、交通方便、有充足水源的地區(qū)，廠區(qū)周圍不得有污染源，要遠(yuǎn)離有害場(chǎng)所。廠區(qū)環(huán)境要衛(wèi)生清潔，物品堆放整齊，加工后廢棄物存放要遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，且不得位于車間上風(fēng)向。
煙臺(tái)食品車間廠區(qū)環(huán)境，嚴(yán)格控制加工過程 在整個(gè)生產(chǎn)過程組成的食品加工鏈的每個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)上嚴(yán)防食品污染，如不同潔凈度要求的區(qū)域內(nèi)，設(shè)置更衣、消毒區(qū)域，工人不能擅自進(jìn)入其他區(qū)域。物流在不同潔凈度區(qū)域運(yùn)送時(shí)，依靠傳遞窗及輸送帶進(jìn)行不同分隔區(qū)的過渡輸送?？諝饬飨驊?yīng)當(dāng)從清潔度高的區(qū)域流向清潔度低的區(qū)域，并與產(chǎn)品流向相反，嚴(yán)防人流與物流交叉污染，原料與半成品、成品交叉污染。更衣室、消毒間要求 對(duì)不同清潔程度要求的區(qū)域設(shè)有單獨(dú)的與車間相連的更衣室及消毒間，視需要設(shè)立與更衣室相連接的衛(wèi)生間和淋浴室，其設(shè)施和布局不得對(duì)車間造成潛在的污染風(fēng)險(xiǎn)。
食品生產(chǎn)工藝流程的設(shè)計(jì)和加工過程如控制不當(dāng)，會(huì)對(duì)食品質(zhì)量安全造成重大影響。食品工要科學(xué)設(shè)計(jì)工藝流程，設(shè)備、廠房、設(shè)施等的設(shè)計(jì)要以保證食品生產(chǎn)的安全衛(wèi)生為前提。